Els greixos Collard són un element bàsic de la cuina d'aliments espirituals i, en aquesta recepta, engreixar els verds en un brou de porc realment intensifica el sabor. Per fer més fàcil la preparació d'aquest plat, intenteu trobar verdures collades i rentades al supermercat. Aquestes bosses eliminen les molèsties del rentat i eliminen les tiges de cada fulla verda. Si no podeu trobar les bosses, retireu les fulles per treure'ls de les costelles del centre abans de rentar-les i tallar-les.
El que necessitaràs
- De 2 a 3 galls de pernil fumats
- Opcional: 2 peus de porc (split)
- 1/2 llire de cansalada (picada)
- 2 dents d'all (esmicolat)
- Sal de kosher Dash (segons sigui necessari)
- 1 (bossa de 32 unces) de fulla verda trossejada o 4 tasses de fulles de coll (es renta, es talla i es talla)
- 1 cullerada de sucre
- Opcional: salsa calenta (com Louisiana Crystal Hot Peppers en vinagre, per servir)
Com fer-ho
1. Afegiu els pernils de pernil, els peus de porc (opcional), el cansalada i l'all a l'olla gran, i tapa amb 12 tasses d'aigua o suficient aigua per a cobrir els productes de porc. Porti a bullir a foc fort; reduir la calor a baixa i deixar que l'estoc de porc se cuini a foc lent durant 2 hores. Comproveu de tant en tant i remou.
2. Després que l'estoc de carn de porc hagi cuinat 2 hores, retireu amb cura els peus de pernil i els peus de porc a bol. Deixeu refredar i traieu qualsevol carn de productes del porc.
3. Mentrestant, posa l'estoc de carn de porc amb sal a gust. La quantitat de sal necessària dependrà de la salinitat dels productes de la carn de porc utilitzats. Augmenteu la calor fins que l'estoc estigui bullint. Deixeu caure els greixos de colza a l'abeurador en raïms, remenant-los perquè els greens es marquen fins que tots els verds estiguin en estoc. Reduïu la calor fins a baix, i deixeu que els greens es cuinen a foc lent durant 30 o 45 minuts.
4. Afegiu el sucre i la carn reservada dels pollancres de pernil i els peus de porcs a les fulles de coll. Deixeu-vos de gustar i serviu els verds de collar usant una cullera ranurada. Afegeix salsa calenta a gust.
Altres aliments de l'ànima Verds per provar:
Verds de mostassa amb pernil
Verds de nabiu d'estil meridional
Verds de Bea
Collard Verds i Kale
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 454 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 1,189 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 32 g |