La carn de boví i el pastís Guinness reuneixen la carn irlandesa i Guinness , dos dels productes més famosos d'Irlanda. La cocció a llarga distància del farciment no només produeix una vacuna perfectament tierna, sinó que també permet que el sabor del Guinness penetri en la carn i les verdures i produeixi una espessa i suau salsa. Això és veritablement afectuós i ràpid.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 7 unces / 200 grams de farina
- 1 sal de pessic
- 4 unces / 110 grams de mantega, cubs o una barreja igual de mantega i mantega
- 2 a 3 cullerades d'aigua (fred)
- 1 ou (batut)
- Per al farciment:
- 1 unça / 25 grams de farina
- 2 lliures / 900 grams de filet de bou (tallat en 1 "/ 2,5 cm de cubs)
- 1 unça / 25 grams de mantega
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 cebes grans (tallades fines)
- 2 pastanagues (tallades a 1 "de cubs)
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes de puré de tomàquet
- 500 mil·lilitres
- Guinness (o fort)
- 300 mil·lilitres
- estoc de carn (calenta)
- 2 culleradetes de sucre
- sal al gust
- pebre al gust
Com fer-ho
Feu la pastisseria seguint aquestes instruccions :
- Col·loqueu la farina en un bol gran i feu la temporada amb sal i pebre negre mòlt, afegiu-hi els cubs de carn i tregui bé a la farina fins que estigui recoberts uniformement.
- Escalfeu la mantega i l'oli en una cassola gran, de base pesada i ignífuga fins que la mantega s'hagi fos. Afegiu la carn al greix en petits lots i marró ràpidament durant un minut, després retireu-la amb una cullera ranurada i deixeu-la apartant.
- Afegiu les cebes i les pastanagues a la paella i fregiu suaument durant uns 2 minuts i torneu la carn a la paella amb la salsa Worcestershire, puré de tomàquet, sucre i sucre. Tritureu-ho amb abundant pebre negre i una mica de sal, remoure bé i bullir. Tapar, reduir a foc lent i cuinar lentament durant unes 2 hores fins que la carn estigui tendra i la salsa s'ha espesat i és brillant. Treure del foc, introduir-lo en un plat de 2½ peus / 1,5 litres i deixar refredar-lo completament.
- Escalfeu el forn a 400F / 200C / Gas 6.
- Retirar la pasta a 1/8 "/ 3 mm. Tallar una franja de ¾" / 2 cm de les pastes enrotllades. Pinteu la vora del plat amb aigua i col·loqueu la tira de pastisseria al voltant de la vora, pressionant-la cap avall. Retalla la pasta restant al voltant d'1 "/ 2.5 cm més gran que el plat. Siéntese un embut de pastís al centre del farcit, que donarà suport a la pastisseria i evitarà que s'enfonsi en el farcit i que es faci escumós.
- Col·loqueu la tapa de pastisseria a la part superior i premeu la vora i el segell. tallar qualsevol pastisseria en excés, enrotllar les vores amb una forquilla o entre el dit polze i el dit índex. Pinteu la part superior amb l'ou batut i feu un forat al centre per revelar l'embut del pastís. Cuinar durant 30 - 35 minuts fins que la pasta estigui cruixent i daurada.
- Opcional: podeu decorar la part superior del pastís amb adorns de pasta que vulgueu.