La sopa de fesol és un menjar confortable, especialment en una tardor freda o d'hivern. Aquesta sopa es prepara i es cou amb condiments simples i un pernil o pernil picat. Afegeix unes api i pastanagues picades, però també és molt bo amb cebes.
La cuina lenta fa que aquesta sopa de fesol es prepari i es faci un àpat excel·lent amb pa de motlle cuit al forn, galetes o pa acabat de fer i calent al forn .
Els fesols són de vegades difícils després de moltes hores de cuina. La sal i els ingredients àcids poden contribuir a aquest problema, així que espero que els fesols estiguin tendres abans de salar. Alguns professionals (i científics d'aliments) no estan d'acord amb que la sal sigui el culpable, però suggereixen que saltejar els fesols a l'aigua salada es redueix durant la nit al temps de cocció i es tradueix en mongetes tendres. Consulteu els consells i les variacions per obtenir més informació sobre salmorra.
El que necessitaràs
- 1 os de pernil de carn
- 2 tasses de mongetes o mongetes mixtes, rentades, classificades i empapadas durant la nit
- 8 tasses d'aigua
- De 1 a 1 tassa de 2/2 tasses de ceba picada
- 1 dent d'all, picat (o 1/2 culleradeta d'all en pols)
- 1 full de llorer
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada de mel o sucre morena, o al gust
- sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
Col·loqueu els fesols en un colador i esbandiu bé. Escolliu i descarteu qualsevol fava malformada o danyada i busqueu pedres petites.
Combineu faves, os de pernil, aigua, ceba picada, all o pols d'all, i el full de llorer a la cuina lenta.
Tapa i cuini a ALTA durant 1 hora. Gireu cap a BAIX i cuiteu de 6 a 8 hores més, o fins que els fesols estiguin tendres.
Condimentar amb suc de llimona, mel o sucre morró, sal i pebre, a gust.
Treure l'os del pernil; picar la carn i tornar a crockpot.
Treure el llorer abans de servir.
Serveix de 6 a 8.
Consells i variacions
- Afegiu 1/2 tassa d'api arrissat i 1/2 tassa de pastanaga a la cassola amb les cebes.
- En lloc d'un os de pernil, utilitzeu dos pernils de pernil o dues tasses de pernil sobrant.
- Per salteu els fesols durant la nit, dissoleu 5 culleradetes de sal kosher en 8 tasses d'aigua. Afegiu els fesols secs i deixeu-los reposar durant la nit. Esbandida les mongetes en un colador al dia següent, afegiu-les a la cuina lenta i tapa amb 8 tasses d'aigua dolça. Podeu afegir 1/2 culleradeta de sal a l'aigua o afegir sal al gust després de cuinar. Procediu amb la recepta. Vegeu aquest article a thekitchn per la justificació que hi ha darrere dels grans de salmorra.
Potser també t'agrada
Sharon's Lent Cook, sopa de fesol amb pernil
Sopa de fesol blanc amb salsitxa, pernil, carbassa i espinacs
Top 50 receptes per a pernil al forn i pernil restant
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 16 g |