Xef Recepta Lasogiana Pierogi de Michael Symon

Aquesta recepta per Pierogi Lasagna és de Michael Symon, xef guanyador del premi James Beard, autor i propietari de diversos restaurants a Cleveland, Ohio i Detroit. També apareix regularment a la cadena Food Network i The Chew a ABC-TV. Symon és d'herència grega, siciliana i d'Europa de l'Est, de manera que aquesta fusió d'un plat italià elaborat amb un gir polonès és un exemple de com el xef gira. Symon i l'estimat xef Mario Batali van oferir receptes per a un partit de Super Bowl a la revista Parade. Però realment no haureu d'esperar un campionat de futbol o un partit de futbol de la Copa del Món per provar aquesta saborosa cassola. Faig un plat similar fent servir fideus de lasanya reals i truqueu a la cassola Easy Pierogi . Symon dóna instruccions per fer els seus propis fideus.

També us pot interessar: Instruccions pas a pas sobre com fer una lesaca Pierogi .

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Per fer la massa: Combineu ou, crema agra, mantega, ceballí i sal amb les mans en un recipient. No us preocupeu si la barreja no és uniforme i, igual que amb la massa de pastís, no l'excedeixi massa. Afegir la farina i barrejar amb les mans fins que es formi una massa. Emboliqui el plàstic i refrigui la massa almenys 2 hores o fins a 2 dies.

  2. Per fer el farcit: Posar les patates en un test gran i cobrir amb aigua freda de 2 polzades. Porteu a bullir. Deixeu-vos regar generosament amb sal. Redueixi la calor per mantenir-lo a foc lent i cuini fins que un ganivet perfora les papes amb facilitat. Escorre i torneu les patates a la mateixa olla. Puré, barrejant lentament amb crema calenta i mantega freda. Condimentar amb sal i pebre a gust i reservar.

  1. Oli d'oliva calent en una paella gran a foc mitjà-alt. Cuinar el cansalada fins que estigui nítid, uns 10 minuts. Trasllat a un plat amb una cullera ranurada.

  2. Redueix la calor a mitjà, llenceu les cebes a la paella i abric amb greix de tocino. Condimentar amb sal i pebre. Cuinar, remenant sovint fins que les cebes siguin caramel·litzades i dolces. Deixeu-vos fred.

  3. Mantega una cassola de 13x9 polzades o pa de metall. Escalfeu el forn a 350 graus. Desenganxa la massa pierogi amb un laminador a un rectangle de 1/8 de polzada de gruix. Talla en tires de 4 polzades per 13 polzades, deixeu anar els rotlles quan sigui necessari. Necessitaràs de 14 a 20 tires.

  4. Muntar: portar puré de patates, bacó cruixent, ceba caramel·litzada, tires de pasta i formatges preparats en una superfície de treball. Col·loqueu tires de massa de 1 capa de massa a la part inferior del plat de cassola, barrejant lleugerament les vores de les tires. Esparza una capa de patata de 1/2 polzada a sobre de la massa. Cobreixi amb algunes cebes caramelitzades, cansalada i una rostida de Gruyère i formatge de pagès. Repetiu les capes per utilitzar els ingredients restants. Acabeu la pasta a la part superior, seguit de Gruyère i el formatge de pagès. Temporada superior amb pebre.

  5. Cuinar fins que la lasaña sigui bombolla i el formatge a la part superior és daurada, uns 40 minuts. Deixeu-ho reposar entre 15 i 20 minuts i després serviu amb un dollop de crema agra i un escuradents de ceballets.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 693
Greix total 55 g
Greix saturat 28 g
Greix no saturat 19 g
Colesterol 222 mg
Sodi 1.225 mg
Hidrats de carboni 22 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 29 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).