No es pot trucar a si mateix com un cuiner coreà sense conèixer la recepta de com fer el que és possiblement el plat coreà més famós - bulgogi. Si no sabeu què és bulgogi, us trobeu d'acord.
Aquest plats coreans més populars inclouen carn fina tallada a rodanxes que té un sabor dolç fumat quan s'alilia o es cuina a la graella. Bulgogi és fins i tot deliciós fregit, i la ternera tendra es pot utilitzar en qualsevol cosa des dels "rolls de sushi" coreanes ( kimbap ) fins als fideus fregits ( japchae, chapchae ). Bulgogi acostuma a acompanyar-se amb embolcalls d'enciam i pasta picant de pebrot vermell (Kochujang) per embolicar i espessir la carn.
Per descomptat, molts occidentals no poden manejar molta calor, de manera que si prefereix anar sense la pasta de pebrot vermell, no dubteu a saltar-lo, però sapigueu que és deliciós. Si vostè pot tolerar espècies i no té una afecció mèdica, com una úlcera, que podria fer que el menjar picant sigui una mica arriscat per a vostè, gaudeixi de la carn juntament amb la pasta. Dir que és deliciosa seria una eufemòria. Ara, a la recepta.
El que necessitaràs
- Necessitaràs marinada de bulgogi per 1 lliura de carn, que equival a aproximadament 1 tassa.
- Obteniu 1 lliura de carn de res fina. El solomillo o el filet de llimona funcionen millor, però gairebé qualsevol tallat de bistec ho farà. La carn de millor qualitat tindrà, òbviament, el millor, així que no escatimeu el cost, tret que realment no us pugui permetre la qualitat de la carn de boví.
Com fer-ho
- Per començar, és molt fàcil. Simplement prepara l' embotit Bulgogi d' acord amb les indicacions del paquet.
- Si la carn de boví no està tallada, tallar-la en tires fines i de dits (si congela la carn durant 15 minuts, serà més fàcil tallar).
- Si és possible, pregunteu al carnisser al taulell de la carn per tallar-lo a tires molt fines. Les botigues de queviures coreanes i / o asiàtiques sovint disposen de carn per a la venda de premsats Bulgogi. Per tant, tracti de trobar un supermercat asiàtic a la vostra zona on els carnissers estiguin acostumats a tallar la carn molt lleugerament per als clients.
- Haureu de barrejar l'embotit en carn amb les mans o amb escuradents, assegurant-vos que tota la carn estigui coberta.
- Refrigerar la carn durant almenys tres hores o durant la nit. Per a retallades més dures, més hores, millor, per tant, el temps que la vaca romandrà a la nevera si teniu un lot de carn dura. També podeu congelar la carn de vaca marinera sense coure en petites quantitats per al seu ús posterior.
- Una vegada que la carn ha estat refrigerada durant un temps adequat, graella, rosteix-la o es torna a coure la carn de boví fins que estigui ben fet i caramel·litzat a l'exterior.
- Quan hagueu acabat, serviu la carn de boví amb arròs, fulles d'enciam i plats secundaris.