Raves, de petit a gegant

01 de 07

Raves de tots els talles

Els rave es presenten en moltes formes i mides: des de petits rave vermells de color vermell clàssic amb fulles verdes de fulla verda fins a l'arrel de rave marró de gnarled, del rave de síndria cada vegada més disponible (verd a l'exterior, de color rosa brillant a l'interior), a rave negra espanyola i bastant rabanets daikon de color crema i de color vermellós. Conegueu tot sobre ells aquí.

02 de 07

Raves negres / raves espanyoles

Els rave negres (també coneguts com raves espanyols) tenen un exterior veritablement negre que cobreix una carn blanca nevada. Els raves negres són nítids quan estan crues i afegeixen una bona mossegada a les amanides i plats de verdures crues.

Quan es trosseja el paper en rodanxes, fan guarnicions precioses. Fregui aquests raïms nets per mantenir el brillant contrast entre la closca negra i l'interior blanc.

Els raves negres també fan gratinades saboroses i són delicioses quan es tallen en falques i s'afegeixen a paelles de verdures rostides . Nota: la cocció millora dramàticament la seva vora afilada.

03 de 07

Raïms de Daikon

Els rave Daikon són la varietat de rave gran més àmpliament disponible (i àmpliament coneguda). Sovint són escabetxats o secs, però són deliciosos ratllats en sopes o afegits a verdures rostides o estofades. Generalment, no es mengen crues, però poden ser delícies brillants i cruixents quan es pelen i es tallen en rodanxes molt fines.

Si trobeu els raïms daikon venuts amb els seus verds encara enganxats, agafeu-los! Aquests daikon recién collits tenen un sabor més suau i els seus verds són igualment comestibles que s'utilitzen com amanides, s'afegeixen a la truita o es deixen anar a sopes.

04 de 07

Esmorzars francesos Radishes

Els raves francesos són versions lleugerament allargades de raves. Tendeixen a tenir un sabor més suau que les versions rodones, però, com tots els raves, el seu grau de picada molt variable varia enormement.

05 de 07

Benestar

Sí, el rave picant és, de fet, un tipus de rave.

Si alguna vegada havíeu tret el rave picant, heu de donar-vos un regal i provar les coses reals. Brillant i punxegut, sense el regust amarg que de vegades es troba en versions enfornades, el rave picant fresc s'aprofita a qualsevol menjar i és especialment bo amb els rostits més pesats i els guisats de la cuina del temps fred, que funciona bé, ja que es cull a la tardor i es conserva molt bé hivern.

06 de 07

Rabanes rodones

Aquestes són les que mostren la majoria de les persones quan pensen "rave". La varietat més comú és vermella, però també vénen en tons blancs a rosats a morats. Quan es venen en un grup mixt, sovint es comercialitzen com "raves de Pasqua" per la seva semblança amb els ous de Pasqua tenyits.

Serviu aquestes delícies brillants, cruixents, totes pel seu compte, amb una mica de mantega i sal com els francesos, o es tallen a rodanxes i es deixen anar a amanides.

07 de 07

Raves de síndria

Els raves de síndria es denominen així per una raó òbvia per a qualsevol que hagi tallat la seva pell verda i vegi el seu brillant color vermell-rosat interior: la semblança d'una síndria és impressionant.

Fregueu-los netes, talleu-los en trossos, i serviu-los com una aguda i bella crudité o tallats en bastons prims per afegir-los a les amanides. Cuinar aquestes belleses és un malbaratament, ja que el seu color distintiu suavitza juntament amb el seu brillant sabor.