Els nabius poden ser descrits com una petita col · lecció d'arbusts o vinyes enana. Els nabius salvatges es troben en moltes parts de l'est de Canadà, nord-est de Nova Anglaterra, el Mig Oest, i més. Tot i que els nabius s'associen a festes com el Nadal, també són un gran aperitiu o ingredient per a receptes delicioses. De fet, els nabius són un fruit de la caiguda que sempre sembla relegar-se al bolquer de salsa de nabius en la nostra ment.
Amb els nabius frescos disponibles a la tardor, els cuiners poden intentar fer servir ramificacions en salses casolanes i gelats i plats salats .
Avantatges nutricionals
Hi ha molts beneficis per a la salut per consumir nabius. Per exemple, el suc de nabiu ajuda amb infeccions del tub urinari i la prevenció de la cavitat i les malalties. Els nabius també proporcionen antioxidants, vessaments cerebrals i prevenció de malalties cardiovasculars, i són una gran font de fibra, manganès, vitamina C i vitamina E. Els nabius secs tenen el mateix valor nutricional que els dels nous, especialment en fibra i antioxidants. Aquells que vulguin limitar la fructosa i els nivells de sucre poden utilitzar nabius crus en les seves receptes, com ara refrescs, amanides i batuts.
Procés de recollida de nabiu
Els nabius creixen en vinyes en zones de boira. Les bayas completes fresques són escollides i són, per tant, més costoses. La resta es cull per màquina.
Els danys a les baies de les màquines són inevitables, fent-los adequats només per a sucs, salses i assecat. Els pantans es mantenen secs fins a la collita i són inundats d'aigua a un nivell de genoll. Les màquines especials corren a través del pantà, sacsejant les vinyes per afluixar les baies que després es descremen.
Les baies són rebotejades per un processador escalonat per recollir les baies antigues (que no reboten) del fresc.
Ideal per als dolços i salats
Els nabius són bons tant en postres com en plats salats. Algunes delicioses postres de nabiu inclouen variacions de poma cruixent , ambrosia, barres de nous i postres de tortuga. Els plats salats amb nabius que cal tenir en compte són la carabassa i la crostinis de nabius amb l'arce i el brie, la barbacoa de nabius arrissats, els pollets lliscants de porcs i una amanida d'espinacs inspirada en caigudes.
Neutralitzar àcid
Hi ha uns quatre grams de sucre en una tassa de nabius. També s'afegeix sucre a productes relacionats amb nabius com Craisins amb l'objectiu d'endolcir-los. Per ajudar a neutralitzar l'àcid, afegiu 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi a l'hora de cuinar els nabius. D'aquesta manera, trobareu que necessitarà menys sucre.
Utilitza substitucions
Proveu de substituir els nabius secs i secs per a panses en receptes per a un canvi tangible. Algunes receptes com un condiment o un chutney es poden reemplaçar amb fruites fresques com cireres, magranes o altres fruits secs.
Emboliqueu els nabius secs
La rehidratació de nabius secs és excel·lent quan no es tenen aranges frescos però els necessiten per a una recepta específica. Es pot reconstituir nabius secs com ho faria amb panses.
Simplement poseu els nabius en aigua calenta i deixeu-los reposar durant 15 o 20 minuts.
Cuiteu fins que apareguin
Els nabius només s'han de cuinar fins que apareguin o es divideixin. De lo contrario, no només comencen a girar cap al mush, sinó que també es tornen amargs. Això sol passar després d'uns 10 minuts a foc mitjà.
No descongelar
Els nabius frescos congelats tindran una durada d'aproximadament un any al congelador. Els nabius congelats no necessiten ser descongelats abans d'usar-los per cuinar, amanides i condiments. Tanmateix, de vegades, les receptes suggeririen desglaçar i drenar abans d'usar.
Chop them up
Els nabius es tallen fàcilment premut en un processador d'aliments. Aquesta és una gran idea per a una amanida de cranberry senzilla i fresca. En aquest cas, simplement polseu els nabius fins que estiguin picats uniformement. A continuació, podeu fer torns per tallar fruites i fruits secs com mandarines i pessic.