Aquesta pastís de pecan meridional antiga és un pastís tradicional d'acció de gràcies.
El pastís de peko (també conegut com a pastís de Karo ) va ser originalment introduït el 1902 per l'empresa que fa xarop de blat de moro Karo. S'ha convertit en un pastís molt estimat, sempre un favorit en la taula de postres de vacances.
Es tracta d'un pastís de pecan clàssic, elaborat amb mantega casolana i pastisseria escurçant. També podeu fer servir una closca de pastís sense coure congelada o utilitzar una escorça refrigerada.
El que necessitaràs
- Pastisseria (o closca de formigó de 9 polzades sense preparar)
- 1 1/4 tassa de farina de tot ús, 6 unces
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre
- 4 cullerades de mantega refrigerada, tallada en trossos
- 1/3 tassa d'escalfament vegetal refrigerat
- De 3 a 5 cullerades d'aigua gelada
- Ompliment
- 1 tassa de xarop lleuger o de blat de moro fosc
- 1 tassa de sucre morena, envasada
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/3 tassa de mantega fosa
- 1 culleradeta de vainilla
- 3 grans
- ous, lleugerament batuts
- 1/2 tasses de mitges de pecan
- 1 petxina de peça, sense coure, de 9 polzades
Com fer-ho
Pastisseria
- Combineu la farina, 1/2 culleradeta de sal, i 1 culleradeta de sucre granulat; barreja bé. Afegiu els trossos de mantega i escurçant i treballeu amb un pastisser de pastisseria fins que la barreja formi molles. Algunes molles han de ser grans, sobre la mida dels pèsols. Si utilitzeu un processador d'aliments, premeu entre 5 i 7 cops.
- Treballeu sobre 3 cullerades d'aigua gelada a la barreja, després més aigua, al voltant d'1 culleradeta a la vegada, fins que la massa comenci a mantenir-se unida quan s'extrei una mica.
- Gireu la barreja a una superfície enharinada i premeu per formar un disc aplanat. Embolcalla en un embolcall de plàstic i refrigereu durant uns 30 a 45 minuts.
- Roda la massa en un cercle de 2 centímetres més gran que la planxa de pastís (mesura cap avall). Col·loqueu-lo a la planxa i fregueu la vora com vulgueu. Refrigerar fins que estigui llest per omplir el pastís.
Ompliment
- Escalfeu el forn a 350 ° C (180 ° C / gas 4).
- En un bol gran, combineu el xarop de blat de moro, el sucre morena, la sal, la mantega i la vainilla; barrejar fins que estigui suau i ben barrejat.
- Afegiu els ous lleugerament batuts i barregeu bé; remou en pacanas.
- Aboqui la barreja de pecan a la closca de la closca sense refrigerar.
- Torneu al forn precalentat durant 55 o 65 minuts, o fins que s'engega el farciment. Comproveu el pastís per obtenir un coloració excessiva després d'uns 40 minuts. Si és necessari, cobreixi la vora de l'escorça amb un escut de pastís o un anell de llençol casolà per evitar l'escaldat excessiu.
- Torta fresca de formatge i serviu amb un dollop de crema batuda o gelat de vainilla.
Consells i variacions
- Si utilitzeu una closca de pastís congelat, col·loqueu-la al forn abans d'afegir l'ompliment. És molt més fàcil traslladar-se al forn d'aquesta manera.
- Peu de noguera - Substituïu les truites amb 1 1/2 tassa de nous picades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 800 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodi | 694 mg |
| Hidrats de carboni | 85 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |