1 fulla d'espinacs petits (espinacs petits són massa petits), o fulles d'enciam més petites (prou grans per a embolicar-les per a 1 mossegada), o fulles de plàtan tallades en forma d'escuadra de 3 a 4 polzades o en forma de diamant)
1/3 tassa de coco sense sucre (tipus de forn)
1/4 tassa de gambeta seca petita, O substitueixen 1/2 tassa de gambetes cuites
1/4 tassa de cacauet rostit sec (sense sal)
1/2 culleradeta. xili en pols
1 xili vermell fresc, picat, O 1/4 a 1/2 culleradeta. xile picat sec o pebre vermell
1 tros de galangal (o gingebre) de talla mitja, tallats en rodanxes fines
Pas 1: Col·loqueu el coco sec en una paella per brindar-lo. Encendre el foc a mitjà-alt i remoure el coco contínuament, "fregir seques" fins que quedi daurat (1-2 minuts). Col·loqueu el coco torrat en un recipient de mescla.
CONSELL DE CUINA: Us deixo la paella a la calor fins que estigui calenta i, a continuació, retireu-la mentre continuïn movent el coco.Si la paella s'escalfa, el coco es cremarà.
02 de 04
Ingredients de procés
Elaboració de gambes a bits molt petits. Copyright Darlene A. Schmidt
Sobre la gambeta seca: aquest tipus de gambetes seques es poden adquirir a les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa o en botigues a Chinatown. Tingueu en compte que hauria de ser completament assecat (no el tipus que trobareu a la botiga deli ni a la nevera a les botigues asiàtiques, que és goma i no es converteix en pols quan es processa).
Pas 2: si utilitzeu gambes seques, col·loqueu-lo en un processador d'aliments i processeu-lo en bits semblants a pols. Un lladre i morter també funciona bé per això. Afegiu la gambeta en pols al coco en el bol.
Si utilitzeu gambetes cuites: llegiu-los tallats lleugerament en trossos petits (a la meitat o a tercers) i afegiu-los al bol combinat amb el coco torrat.
Retalla els cacauets, reduint-los a trossos molt petits (també podeu tallar-los / aixafar-los amb un ganivet) i afegir-los al recipient.
Finalment, poseu l'all i el galangal (o el gingebre) al processador i processador d'aliments, o bé tallar-los finament. (Traieu els trossos fibrosos o "fibrosos" del galangal / gingebre). Afegiu-lo al recipient.
03 de 04
Barregeu tots els ingredients junts
Barrejant tots els ingredients. Copyright Darlene A. Schmidt Pas 3: També al bol, afegiu el chili en pols, el xili i la salsa de peix. Barreja bé. Nota: En aquest moment, podeu fer una prova de gust, afegint-hi més pebre vermell si ho preferiu més picant o més salsa de peix si ho preferiu més salat. Si voleu algunes notes dolces, afegiu 1/4 tsp. sucre blanc
04 de 04
Posar l'aperitiu junts
Servint a Miang Kum - una explosió de mossegada de sabors tailandesos! Copyright Darlene A. Schmidt Pas 4: Per fer un aperitiu a la planxa, organitzeu 4 o més fulles (espinacs, enciam, segments de fulla de plàtan, una forma de diamant agradable) a la safata. Col·loqueu una mica de l'ompliment a cada fulla. Amunt amb coco més torrat i servir amb falques de calç.
INSTRUCCIONS DE MENJAR: Esprem un suc de llima a una de les fulles i, tot seguit, posa tota la boca a la boca alhora. (Si utilitzeu fulla de plàtan, no mengeu la fulla, només heu de buidar el contingut a la boca).
La sensació de sabor i tast d'aquest aperitiu combina bé amb un llagostí fred o amb un got de vi blanc refredat. GAUDEIX!