Galetes de gambes - Llest per cuinar! D. Schmidt INGREDIENTS: (serveix 4-8 com a aperitiu)
1 galetes de galeta (sense coure), O 1 bolta de gambes preparades / gambetes / patates fregides
aprox. 3/4 tassa d'oli per fregir (com canola)
1 paquet d'embolcalls petits d'arròs rodons, també anomenat "paper d'arròs" (vegeu el pas 6)
1 tassa de nadó (o petit) de gambes (esborrat eliminat), fresc, congelat o enllaunat
aprox. 1/2 tassa de coriandre fresc picat (coriandre)
un grapat de fulles d'alfàbrega fresca picada
1/3 tassa de cacauet sense asar torrat sec, mòlt o picat
1 Tbsp. salsa de peix (+ fins a 1/2 cullerades de sopa més a gust) - disponible en botelles altes a les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa
esprémer de suc de llima fresca (prop d'1 culleradeta), o substituir el suc de llimona fresc
2-3 dents d'all (2 grans o 3 petits-mitjans) picats
1 cullerada. salsa de xile o salsa d'ají, O 1/2 tsp. flocs secs, o 1/2 tsp. Pebre de pebre cayenne sec (pot ser omès si es prefereix un aperitiu suau)
pessic de pebre negre
Per aquesta recepta, també necessitaràs una paella petita, una tovallola absorbent / paper i un recipient d'aigua calenta.
02 de 10
Calenta l'oli.
Calefacció de l'oli. D. Schmidt Hi ha 2 formes de cuinar galetes de gambes. Si utilitzeu un microones: (aquest és el mètode més senzill), simplement elimineu els galetes secs i secs de la caixa, organitzeu-los en un plat (no enganxeu-los un sobre l'altre) i escalfeu-los durant 20-30 segons fins que esclatin. Feu almenys 12-15 galetes (o més, si voleu mostrejar alguns).
Si fregir les galetes: Calenta 1/2 a 3/4 tassa d'oli en una paella petita a foc mitjà a alt. Quan es comencen a formar petites bombolles, o quan veieu que l'oli comença a "serp" a la part inferior de la paella, l'oli ja està llest.
Si no esteu segur sobre la temperatura de l'oli, intenteu submergir-ne un dels galetes d'arròs. Si no passa res, l'oli no és prou calent. Si la galleta comença a cuinar-se, la temperatura de l'oli és perfecta. Torneu a calmar a mitjà.
03 de 10
Fry the Crackers.
Extracció de galetes amb oli. D. Schmidt Quan el petroli estigui prou calent, deixeu anar els galetes en, 2 o 3 a la vegada. Els galetes es veuen com monedes petites i dures quan les deixeu caure, però ràpidament "obren" com a flors en galetes precioses.
Suggeriment: assegureu-vos de treure les galetes tan aviat com "obri". Si es deixa a l'oli massa temps, es cremaran.
Això és molt divertit per cuinar - molt ràpid i furiós! Assegureu-vos que tingueu un bon parell de pinces per retirar ràpidament els galetes.
Aquests galetes són excel·lents per menjar com és - ideal per prendre un aperitiu! La part més difícil és estalviar prou per acabar de fer l'aperitiu! Necessitaràs com a mínim 15 galetes: trieu les que siguin planes o en forma d'ostres. (Vostè pot menjar els realment arrissats!)
04 de 10
Cuina (o simplement esbandida) la gambeta.
Enderrocant la gambeta. D. Schmidt Si els seus gambes són cuinats però congelats, ràpidament es descongelen en aigua tèbia durant diversos minuts. Si no estan bullides, bullir durant almenys 3 minuts, després escórrer i esbandir amb aigua freda. Si utilitzeu gambes en conserva , simplement escórrer i esbandir.
Si la gambeta encara té les seves closques, elimineu ràpidament després de cuinar.
Col·loqueu la gamba en un recipient de barreja i esbandit.
05 de 10
Barrejar en les herbes i espècies tailandeses.
Barrejar la gambeta amb ingredients tailandesos. D. Schmidt A la gambeta, afegiu: 1 cullerada. salsa de peix, espremer de suc de llima (1 culleradeta), 1 culleradeta. salsa de xile (opcional - ometeu si ho prefereix lleuger), 2-3 dents d'all picats i una mica de pebre negre. Barreja bé. Ara afegiu 1/2 a 3/4 tassa de coriandre fresc picat (cilantro) i un grapat d'alfàbrega picada.
Barregeu bé per combinar-lo, feu una prova de gust. Si es necessita més sal, afegiu 1/2 a 1 cullerades d'aigua.més salsa de peix.Si és massa salat, afegiu una mica més de suc de llima.Si no és prou picant, afegiu-hi més salsa de xili.
Estableix aquesta barreja a un costat.
06 de 10
Suavitzeu el paper d'arròs.
Col·locació d'un contenidor d'arròs a l'aigua calenta. D. Schmidt Aboqui aigua calenta en un recipient gran (no massa calenta, hauríeu de poder submergir-vos els dits). Ara agafa un contenidor d'arròs i submergeix-lo a l'aigua.
Espereu 20-30 segons, o fins que el "paper d'arròs" s'hagi suavitzat i es torni bastant fluix.
Ara elimineu-lo de l'aigua, permetent que tanta quantitat d'aigua s'aprofiti del contenidor com sigui possible. Distribuïu-lo en una taula de tallar.
07 de 10
Talleu el contenidor d'arròs a quarts.
Tallant el contenidor d'arròs a les cambres. D. Schmidt Retalla lentament la capa d'arròs a la meitat. A continuació, tallar-la a la meitat de l'altra manera de crear 4 peces petites.
08 de 10
Col·loqueu els trossos d'embolcall d'arròs a les galetes.
Col·locació de trossos de paper d'arròs a les galetes de gambes. D. Schmidt Ara col·loqueu aquestes petites seccions de "paper d'arròs" a les galetes. El paper de l'arròs ha d'estar força sec. Si és massa enganxós per treballar, humiteja els dits amb una mica d'oli (no d'aigua).
El paper d'arròs servirà com una espècie de "mat" per a la barreja de gambes, i també s'afegeix a l'exquisit sabor d'aquest aperitiu. Continueu de la mateixa manera, afegint petits trossos d'arròs als galetes fins que tingueu 15-20 galetes cobertes amb paper d'arròs.
Nota: aviat veurà per què el paper d'arròs és necessari en aquesta recepta. Si intenteu afegir la barreja de gambes sense ella, trobareu que la "humitat" de les gambetes semblarà "cremar" un forat a través del gallet!
Aquest efecte també succeeix a la llengua, de manera que quan mengeu aquests galetes, se senten fonent-se a la boca, que són! Això és el que els fa tan divertits de menjar.
09 de 10
Afegiu una mica de la barreja de gambes a cada galleta.
Agregar una ròtula de cacauets rostits. D. Schmidt Ara afegiu una mica de la barreja de gambes a cada galleta (prop de 1 cullerada de cullerot). Intenta col · locar la barreja sobre el paper d'arròs, en cas contrari crearà un forat al cracker.
Com a toc final, afegiu una rociada de cacauet torrat picat o picat a sobre de la barreja de gambes.
10 de 10
Serviu les ostres simulades!
Serviu les ostres simulades (i espera els compliments de la vostra cuina!). D. Schmidt Col·loqueu l'aperitiu acabat en un plat de servir i passeu-vos-hi.
Excel·lent emparellat amb vi (proveu un bon Shiraz / Syrah) o un cervesa gelada. Fa un aperitiu magnífic per servir en una festa, cuina o en família.