És possible que hagueu escoltat la paraula Hing o Heeng flotant sobre el menjar indi. Què significa Hing en anglès? Què és Hing i com s'utilitza?
Hing o Heeng és la paraula hindú per Asafetida, que també s'ha conegut com a femta del diable i goma espinosa. (També es coneix com asant, menjar dels déus, badia jowani, hengu, ingu, kayam i ting). És una substància semblant a la resina fosca i marró que es deriva de l'arrel de Ferula, que és una herba perenne que creix principalment a l'Índia, però també a l'Iran i l'Afganistan.
Prové fonamentalment de la gegantina planta de fonoll. Hing té una olor característica, punxeguda i punxeguda quan està crua, però és extremadament fragant quan s'afegeix a l'oli calent o la mantega clarificada per temperar un plat o en un plat. Alguns diuen que quan es cuita té l'aroma de porros. Hing també s'utilitza com a agent en el decapatge.
Quan es couen amb cúrcuma, es troba normalment en curri de llenties com el dal, juntament amb altres plats de verdures. Hing es pot utilitzar per equilibrar els aliments que són massa amargs, dolços, salats o picants. No se suposa que es mengi amb ceba i all, d'acord amb les normes de ioga, que diuen que creen letargia.
En la cuina índia, s'utilitza en gran mesura per les seves propietats digestives. S'afegeix als aliments que es consideren gasosos o que produeixen gasos en la naturalesa, per facilitar-ne la digestió ... aliments com ara els curris i els fesols. Hing o Heeng es poden adquirir a qualsevol botiga de menjar indi, en forma de grumolls petits o en forma de pols.
Als Estats Units, ho podeu trobar en pols o barrejat amb blat.
Una mica és tot el que necessiteu, però, ja que Hing és una espècia molt potent. És tan picant que la majoria de la gent l'emmagatzema en recipients hermètics. L'aroma és una barreja de ceba i sofre. Però recordeu, un cop cuinat, és més suau.
Més usos per Hing
Hing no només s'utilitza en els aliments a l'Índia.
Allà, creuen que pot ajudar amb pedres renals i bronquitis. Aquells a Egipte consideren que és un diürètic, mentre que pot ajudar amb úlceres i tos ferina a Afganistan. També s'ha utilitzat per combatre tot, des de l'asma, la grip i un anticonceptiu.
Hi ha alguns usos més no alimentaris per Hing. Es pot utilitzar com a assassí d'arbre, esquer de peix, trampa d'arna o esperit repel·lent segons la cultura.