Aquestes crepes de marisc fan un meravellós plat de dinar o dinar, juntament amb la vostra amanida favorita. Utilitzeu gambes i llagostes a les creperes, o utilitzeu tots els gambetes o tota la llagosta. O substituïu la llagosta amb carn de cranc o vieires.
Els creps prenen una mica de temps per cuinar d'un en un, però la pasta i les creps cuites es poden fer abans d'hora. Refrigerar la massa en un recipient cobert fins a 12 hores. O guardeu les creps en una bossa d'emmagatzematge d'aliments a la nevera, separada per fulls de paper encerats, durant un màxim de 5 dies. També hi ha l'opció d'utilitzar creps preparades, que reduiria considerablement el temps de cocció.
El que necessitaràs
- Per a les Crepes:
- 2 ous grans
- 3/4 tassa de llet
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 2 cullerades de mantega (fosa)
- 1/4 culleradeta de sal
- Per al farciment:
- 5 cullerades de mantega (dividit)
- 3 cullerades de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 cullerada de cayenne
- 1/8 culleradeta de nou moscada fresca
- 1/2 tasses de mitja meitat
- Opcional: 1 cullerada de xerès sec
- 8 unces de gambes cuites (meitat a la longitud)
- 1/2 tassa de llagosta picada cuita (o la carn de cranc escalivada)
- 2 ous cuits (picats)
- 10 creps (casolans o preparats, adquirits)
- 1 a 2 cullerades de formatge parmesà (ratllat)
Com fer-ho
Crepes
Posar els 2 grans ous en una liquadora amb 3/4 tassa de llet, 1/2 tassa de farina, 2 cullerades de mantega fosa i 1/4 culleradeta de sal. Procés fins que estigui suau. Aboqui la massa en un bol o recipient. Tapa i deixa reposar durant aproximadament 1 hora. O refrigerar la massa fins a 12 hores.
Escalfeu una paella de crepes lleugerament mantega. Aboqui aproximadament 1/4 tassa de pasta a la paella, només cal que abasti la part inferior de la paella.
Remolí per recobrir el fons de la paella.
Cuini el crepe fins que les arestes comencin a semblar daurades. Utilitzeu una espàtula prima, aixequeu-la amb cura i pugueu lliscar. Cuini uns segons més, o fins que estigui lleugerament daurat.
Traieu la crepe en un plat i repetiu amb la massa restant.
Separar creps amb fulls de paper encerat.
Ompliment
Escalfeu el forn a 350 F.
Es fonen 3 cullerades de mantega en una cassola a foc mitjà i baix. Remoure la farina, la sal, la canyella i la nou moscada, cuinar, remenant, durant 2 minuts.
Afegiu lentament la meitat i mitja al roux; cuinar, remenant, fins que espessiu i suau. Revuelva el xerès, la gambeta i la llagosta, i els ous picats; barreja bé.
Omple cada crepe amb prop de 2 a 3 cullerades de la barreja de marisc. Enrotllar i posar en un plat lleugerament farcit de mantequilla. Repetiu-les amb les creps restants, organitzant-les de prop.
Cullera de la barreja de marisc restant al centre de les creps enrotllades.
Es fonen les restants 2 cullerades de mantega i pluja sobre les crepes. Espolvoree amb el formatge parmesà.
Escalfeu-lo al forn precalentat durant uns 15 minuts, o fins que s'escalfa i es buidi.
Potser també t'agrada