Aquesta senzilla recepta fa que un estofat de vedella sigui increïblement tendre i deliciós. Es triga una mica de temps després d'un llarg dia a l'oficina, però és un guisat meravellós per a una festa de família de cap de setmana quan és fred i prou agradable per servir a l'empresa. El suc de llimona i la fruita fresca proporcionen un sabor brillant i viu al plat.
El que necessitaràs
- 3 cullerades
- oli d'oliva
- 2 1/2 a 3 lliures sense desossar
- carn de guisat de vedella
- , tallat en cubs de 2 polzades
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1 paquet de 10 unces cebes pelades congelades i pelades
- 3 pastanagues mitjanes, pelades i tallades en trossos de 1 polzada
- 1 14-onça pot picar els tomàquets amb suc
- 1 tassa
- brou de pollastre
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 culleradetes de ratlladura rallada de llimona
- De 2 a 3 cullerades de suc de llimona fresc
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 amplada mitjana del paquet de 12 onces
- fideus d'ou
Com fer-ho
- En un forn holandès de 4 quarts, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt.
- Cuina la vedella en lotes, lleugerament marró cada peça a banda i banda. Treure a un bol amb una cullera ranurada. Afegiu més oli a la paella entre lots si és necessari. Espolvoree la vedella amb la farina i llenceu-la fins que estigui ben recoberta.
- Afegiu les cebes, les pastanagues, els tomàquets amb suc, el brou de pollastre, l'orenga, la sal, el pebre i el raspallat de llimona a l'olla i remou a combinar-la. Torneu la vedella a la olla i remeneu bé.
- Porti el guisat a bullir a foc mitjà-alt. Redueix la calor fins a baix. Tapa i cuini durant 1 hora, o fins que la carn estigui tendra.
- Remeneu el suc de llimona i el julivert. Cuina a foc lent per 10 minuts més o fins que s'escalfa.
- Porta a bullir una olla gran d'aigua lleugerament salada. Afegir els fideus d'ou i cuinar segons les indicacions del paquet. Escorri bé. Serviu el guisat sobre els fideus d'ou.
Consells
- Busqueu la vedella amb un gra fi i un color rosa cremós. Qualsevol greix de la vedella hauria de ser un color blanc làctic.
- Els paquets de vedella (o qualsevol carn) han de ser embolicats sense cap tipus de llàgrima o punció. Els paquets també haurien de sentir-se freds al tacte. Assegureu-vos de consultar la data de venciment abans de comprar.
- Per fer aquest estofat abans d'hora, preparar-lo a través del Pas 3. Deixeu-lo refredar, després tapar i refredar durant un màxim de tres dies. Torneu a escalfar l'estofat lentament, afegiu-hi el suc de llimona i el julivert i procediu com s'indica.
- Les cebes perles, també conegudes com cebes de decapatge, tenen al voltant d'1 polzada de diàmetre i tenen un sabor més dolç i una textura més tendra que la ceba groga normal. Barletta és una varietat comuna de les cebes blanques de perles; Altres varietats inclouen Cipollini i Purplette. La compra de les cebes congelades us permetrà estalviar-vos el temps escalfant-les.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 637 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodi | 825 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 48 g |