Aquesta gamba d'all és un complement per preparar i cuinar en una cuina lenta. El plat necessita molta atenció, de manera que és perfecte per a un dia atrafegat o quan no disposes d'espai per a pa de cuina o estris per a un altre plat.
La gambeta fa un aperitiu fabulós. Arregleu els gambes i algunes salses en una safata amb escuradents i trossets de llonganissa torrats. O servir el gambeta i la salsa amb arròs cuit o pasta d'àngel .
No dubteu a variar els condiments. Vaig fer servir el condiment crioll, però una excel·lent barreja de sal o sal kosher, un pebre vermell i una mica de farigola o una alfàbrega de fulla seca també seria excel·lent. Prengui unes quantes cullerades de suc de llimona sobre la gambeta abans de servir o servir els gambes amb falques de llimona.
Consulteu els consells que apareixen a sota de la recepta per a una combinació ràpida de condiments criolls casolans.
El que necessitaràs
- 4 cullerades de mantega
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 5 dents d'all, pelats i rodanxes fines
- 1 cucharadita escassa de condiment crioll *
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/8 culleradeta de pebre mòlt
- 1 1/2 lliures de gambes extra grans o gegantes, o al voltant de 21 a 30 per lliura
- De 1 a 2 cullerades de julivert fresc picat, per adornar
Com fer-ho
- Combineu la mantega, l'oli, l'all a rodanxes, els condiments criolls i els pebrots negres i de caiena a la planxa de la vaixella d'una olla lenta. Tapa i cuini a l'alçada durant 25 a 30 minuts.
- Mentrestant, pelar els gambetes. Executeu un ganivet petit i fort a la part posterior de cada gambeta. Tire de la vena de color fosc o raspa'l amb la punta del ganivet. Esbandida les gambetes sota aigua freda i esqueix. Repeteix amb tota la gambeta.
- Afegiu els gambes preparats a la olla lenta i remeneu-los amb la barreja d'oli i mantega.
- Tapa i cuini al màxim durant 20 a 30 minuts, remenant a mig camí del temps de cocció. Quan els gambes siguin de color opac i rosat, retireu-los a un plat per servir i aboqui la salsa damunt d'ells.
- Adornar amb julivert picat fresc i servir d'aperitiu o plat principal.
* Si el condiment crioll no té sal, afegiu al voltant de 1/2 culleradeta de sal kosher o al gust.
Consells
- Crema ràpida de condiments : combina 1 cullerada de pebre vermell amb 1 cullerada de sal, 1 cullerada d'all en pols, 2 culleradetes de pebre negre recentment mòlt, 1 culleradeta de ceba en pols, 1 culleradeta de pebre vermell, 1 culleradeta d'orenga de fulla seca i 1 culleradeta de farigola de fulla seca. Cobriu i emmagatzemi en un lloc fresc i fosc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 307 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sodi | 606 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 28 g |