El Vieux Carre (pronunciat voh care-eh ) és un còctel clàssic directament des de la Nova Orleans de 1930. És una beguda complexa i fascinant que és tan popular avui com quan va ser creada per primera vegada.
Aquest còctel és un sipper curt i lent que comença amb parts iguals del whisky de sègol, el conyac i el vermú dolç. No es tracta d'un, sinó que s'utilitzen dues amortidors i hi ha un toc d'un clàssic licor d'herbes per donar-li encara més dimensió.
Si esteu buscant un còctel realment genial , el Vieux Carre és i és una de les begudes originals de Big Easy (Nova Orleans).
Suggeriment: feu-vos un favor i no deixeu de banda la recepta, aquest és l'original i és el millor.
El que necessitaràs
- 3/4 oz
- whisky de sègol
- 3/4 oz
- Cognac
- 3/4 oz
- vermú dolç
- 2 guions
- Bitters de Peychaud
- 2 guixos Angostura Aromatic Bitters
- 1 cullerada de bar (1/2 culleradeta)
- Licor benedictí
- Cirera per adornar
Com fer-ho
- Combineu els ingredients en un got de mescla ple de gel.
- Barreja bé .
- Colar-se en un got d'antiguitat ple de gel.
- Adornar amb una cirera.
La història del còctel Vieux Carre
Walter Bergeron va crear la Vieux Carre a l'hotel Monteleone de Nova Orleans a la dècada de 1930, nomenant-ho després de la frase francesa que significa " plaça vella " que es referia al barri francès. Aquesta segueix sent una especialitat de l'establiment i gaudir d'un a la fira de Monteleone, el Carrusel Bar és una experiència memorable.
La recepta va ser impresa per primera vegada a l'edició de 1937 de " Famoses begudes de Nova Orleans i Com barrejar-les " i va ser un gran èxit en els seus primers anys. Encara que mai no s'hagi oblidat, el còctel es va quedar desfavorable durant diverses dècades i va entrar en una absència relativa.
Tot això va canviar durant el recent ressorgiment d'interès pels còctels clàssics i la revitalització del gran whisky de sègol. Amb les habilitats dels cambrers i la disponibilitat de bons ingredients, el Vieux Carre torna a ser una de les millors receptes de tots els convidats de còctels.
6 sègols de sègol per provar
Encara que el whisky de sègol i el cognac són iguals que s'aboca a la Vieux Carre, el sègol és el centre. És un sabor natural picant que el porta a l'avantguarda d'aquesta beguda i per això és important triar un gran sègol.
Aquí hi ha uns quants favorits que funcionen bé a Vieux Carre.
- Siserac Straight Rye Whiskey - Produït per Buffalo Trace Distillery, aquest whisky de 6 anys és un original de Nova Orleans i es barreja bé amb els Vieux Carre i el Sazerac Cocktail . (90 proves, 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 Whisky embotellat : un sègol d'estil clàssic elaborat per Heiller Hill Distilleries, aquest està ple de sabor i no es perd en cap còctel. Hi ha un embotellat a prova de 80, però es recomana la prova a 100. (100 proves, 50% ABV)
- WhistlePig 100-100 Straight Rye Whisky - Un nou sègol, aquest whisky de deu anys procedent de Vermont, és un resultat directe de la revitalització d'aquest estil de whisky. Si ho ha provat en els seus primers anys (abans de 2014), doneu-li un altre gust i feu un cop d'ull als ratolins més antics de la destil·leria. (100 proves, 50% ABV)
- High West Double Rye Whisky - Alguns dels millors riels es troben a les destil·lacions més petites i aquesta destil·leria de Park City, Utah és un exemple perfecte. El doble sègol és una barreja de sègol de 2 anys i de 16 anys i el seu sabor és difícil de superar. (Prova de 98, ABV de 46%)
- Russel's Reserve Kentucky Straight Rye - L'oferta de 6 anys d'aquesta línia especial de whisky de Turquia Silvestre és fantàstica i el resultat dels anys de la famosa família de Russell, la perfecció de whisky. (90 proves, 45% ABV)
- Centaure del Rierol - Si t'agrada el seu bourbon , t'encantarà la presa de Knob Creek en el whisky de sègol. Es tracta d'un petit lot, 'pacientment envellit', i té aquest sabor ple que gaudim d'aquesta marca. L'espècie de sègol acaba d'afegir a l'experiència. (100 proves, 50% ABV)
El mercat del sègol del whisky continua expandint-se i aquesta recepta és un lloc perfecte per explorar qualsevol ampolla nova que trobis. Molts dels millors whiskys de sègol vénen de petits fabricants de màquines artesanes, així que busqueu botelles que no tinguin atenció nacional. Hi ha algunes gemmes amagades per aquí.
Què tan fort és el Vieux Carre?
Com ja heu notat, la majoria de whisky de sègol s'embotella per sobre de l'estàndard a prova de 80. Aquesta força més alta permet que aquestes notes especiades de sègol realment es destaquen i s'afegeix a la profunditat del whisky. També fa del sègol una opció perfecta per a qualsevol còctel de whisky.
Amb aquest fet, anem a estimar el contingut d'alcohol de Vieux Carre utilitzant un whisky de sègol a prova de 100 fulls, juntament amb un lleuger Cognac a prova de 80. Això farà que el més fort Vieux Carre sigui del 29% d'ABV (prova de 58), un dels còctels més forts que es pot barrejar.
És potent, sí, però està ple de sabor i és per això que la recepta original es fa poc sota una beguda de 3 onzas. Vagi lent amb aquest, ja que és molt fàcil tenir una massa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 205 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 169 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 13 g |