Aquest amaniment d'amanida d'oliva verda, amable i ric, és excel·lent en verds lleugerament amargs, com el radicchio i l'endívio. Feu brillar aquesta amanida d'hivern amb una pasta gruixuda de formatge parmesà ratllat.
Aquest embenat també pot duplicar-se com un dipòsit ràpid i deliciós sense llet per crudités o per estendre's sobre galetes o torrades per a cultius ràpids.
El que necessitaràs
- 18 olives mitjanes (verd)
- 1 dent d'all
- 2 cullerades
- oli d'oliva (verge extra)
- 2 cullerades de suc de llimona o vinagre (vi blanc o vinagre de xerès són bones opcions)
- 1 sal salada (sal fina, a gust)
- 1 pebre negre (recentment mòlt, a gust)
Com fer-ho
- Si no estan picats, fregueu les olives .
- Picar les olives i l'all picats en una pasta, escalfar-les en un morter i una pestilla, o polsar-les en una liquadora.
- Batre o barreja amb oli i suc de llimona o vinagre. Afegiu sal i pebre al gust. (També podeu fer-ho en una licuadora si us agrada). Utilitzeu l'aparença immediatament o cobreixi i escalfi fins a una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |