Els escalunyes picats i el vinagre de xerès donen un toc de sabor a aquest senzill vestit d'amanida d'estil vinagreta. Teniu problemes per seguir el vinagre de xerès? Intenta un vinagre de vi negre de bona qualitat o, per a un sabor més suau, utilitzeu vinagre de sidra.
Aquest adobat funciona bé amb una gran varietat d'enciams . També és molt bo quan els tomàquets formen part de la imatge de l'amanida.
El que necessitaràs
- 1
- escalunya
- 1 cullerada de vinagre de xerès (el vinagre de vi negre també funciona)
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 culleradeta de mostassa mòlta
- 3 cullerades
- oli d'oliva verge extra
Com fer-ho
- Peleu i trosseja l'escalunya i poseu-hi un bol petit, un gerro o, si feu l'amanida a la part inferior, a la part inferior d'un bol d'amanida. (Si no esteu buscant un sabor escalçat massa fort, podeu esbandir les escalunyes picades, estirar-les sobre unes tovalloles de paper de la capa i assecar-les abans d'afegir-les al guarniment).
- Afegiu el vinagre, la sal, el pebre i la mostassa. Batre (o sacseja) per combinar. Deixeu-ho reposar almenys 10 minuts (això permet que el vinagre barreixi els sabors amb més eficàcia).
- Batre al oli d'oliva. Utilitzeu l'apòsit el mateix dia, o cobreixi i escalfeu-lo durant una setmana. Assegureu-vos de deixar que el vestit arribi a la temperatura ambient abans d'usar-lo perquè el petroli torneu a un estat fluid (ningú no vol fer trossos freds d'oli d'oliva a la seva amanida!).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 295 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |