Es tracta d'una amanida fresca, deliciosa i molt impressionant (a no coreans) que és fàcil de fer a casa. És colorit, ple de textures diferents, i té una bona mossegada de la salsa de mostassa. Aquest és un plat coreà tradicional que mai no haureu de canviar o modernitzar si no voleu: és tan, tan bo i equilibrat.
No crec que hàgim menjat aquesta amanida de meduses periòdicament a casa, però vaig créixer menjant-ho en festes, casaments i altres menjars coreans de celebració. No em vaig adonar que la part cruixent i magra era medusa fins que estava en els meus adolescents, i jo només havia de revelar-ho al meu marit una dècada més tard quan vam estar en els vint anys. Les meduses aporten molta textura al plat, però no tasten especialment "peix" o marisc-i, que probablement és el motiu pel qual es pot menjar durant anys i només suposem que és una altra arrel o vegetal misteriós.
El que necessitaràs
- 4 oz de medusa salada, triturada
- Carxofa d'imitació d'4 oz, enroscada
- 6 oz de cogombre japonès o Kirby, sembrat i julienned
- ½ cua de julienned
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 1 cullerada de suc de llimona
- 3 cullerades de sucre
- 1 cullerada de mostassa picant
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'all picat
- 1 cullerada de llavors de sèsam, torrat
Com fer-ho
- Remull la medusa en aigua freda durant uns 30 minuts per eliminar la sal.
- Després de 30 minuts, retireu-lo i col·loqueu-lo al colador per escórrer-lo.
- Aboqueu aigua molt calenta sobre la medusa al colador.
- Inmediatament banyes de meduses en aigua gelada.
- Escorre de nou al colador.
- Pat seca breument i afegiu-ho a un recipient de mescla.
- Afegiu carn de cigrons , cogombre i pastanagues i condimenteu-ho amb cogombre, suc de llimona, vinagre, sucre, mostassa, sal, all, llavors de sèsam.
- Traieu bé per combinar.
Nota: per a la varietat, podeu fer verdures acolorides per fer que aquest pebrot vermell, groc i taronja, rodanxes fins i tot més fines, i la col vermella generen una impressionant amanida de arcoiris.
Alguna informació interessant sobre com menjar meduses:
"Les meduses són comestibles i, al llarg d'Àsia, la textura cruixent i el sabor suau són només els tipus de diners que els superen els excrements. Hi ha més de 900 milions de lliures de gelatina que es destinen al consum humà anualment. El zooplàncton gelatinós, el científic El terme "catchall" per a les meduses ha estat a la deriva a l'oceà durant uns 400 milions d'anys, és a dir, són els animals més antics de diversos òrgans, i els humans semblen haver-los descobert abans de fer un bon àpat al voltant de 1700 anys a la Xina ". - de TakePart.
"Consumar meduses seques és altament nutritiu i contenen moltes substàncies bones ... contenen moltes proteïnes d'unió al calci que milloren la memòria i ajuden a combatre la disminució cognitiva relacionada amb l'edat. En un estudi, 56 participants es van posar en una dieta de medusa i es va trobar que el 57% d'ells van experimentar millores en la memòria. Normalment, el nostre cervell produeix proteïnes pròpies d'unió del calci, però a mesura que envelleix, aquestes disminueixen ... Al mateix temps, les meduses seques contenen col·lagen que poden ser útils per a el tractament de l'artritis i els signes visibles de l'envelliment una vegada més. Les meduses també es cullen pel seu col · lagen i això es pot utilitzar en molts productes de bellesa.
Tanmateix, bàsicament, la medusa és principalment proteïna i aigua, la qual cosa significa que és una font molt prima d'aminoàcids amb molt pocs hidrats de carboni o greixos que els converteixen en un aliment dietètic perfecte "- de Healthguidance.org
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 70 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |