A Puerto Rico, una gominola es diu un braç gitano. Hi ha una gran varietat de sabors i farcits. El nostre favorit és una recepta bàsica de pastís omplerta amb una fruita de guayabo o gelatina farcit. És ideal per a postres, plats de te o aperitius.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 2 cullerades de mantega (suavitzades a temperatura ambient)
- 6 ous grans (
- blancs i rovells separats )
- 6 cullerades de sucre
- 6 cullerades de farina (es pot utilitzar farina de tot ús o pastís)
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 cullerada
- extracte de vainilla
- De 2 a 3 cullerades de sucre en pols (per espolvorear el pastís refredat)
- Per al farcit de guayaba:
- 17,5 grams de pasta de guayau (un contenidor)
- 1 a 2 cullerades de suc de taronja (substitut: suc de llimona)
- 1 culleradeta de ratlladura rallada (substitut: ralladura de llimona ratllada)
Com fer-ho
Per fer el pastís:
- Preescalfeu el forn a 375 F (190 C).
- Engega una gerra de gelatina amb mantega i enllaça-la amb paper pergamí per a la cocció i, a continuació, engreixi la part superior del paper pergamí. Haureu d'acabar amb la mantega a banda i banda del paper.
- Utilitzeu un batidor elèctric fixat en un recipient de mida mitjana i una mida adequat, batega les clares d'ou fins que formen pics suaus.
- Augmenteu la velocitat del batidor i afegiu el sucre una cullerada alhora. Continueu guanyant la barreja fins que les clares d'ocre formen pics rígids. Apagueu el batidor i posi aquesta barreja al costat.
- En un altre recipient, bata les rovells d'ou amb una forquilla fins que quedi mullat i groc.
- En un tercer recipient, tritureu els ingredients secs: farina, pols per forn i sal.
- Retorna la teva atenció al bol amb les clares d'ou. Amb una espàtula, plegueu suaument les rovells d'ou als blancs. A continuació, plegueu els ingredients secs. Finalment, agiteu suaument la vainilla.
- Aboqui la massa a la gerra de gelatina i ho estén uniformement.
- Col·loqueu el pastís a la graella central del forn preescalfat i ho cuideu durant 15 minuts (fins que l'or i un pal de dents s'insereixen al mig s'apaga). Mentre el pastís es cou, prepareu una tovallola humida i neta per emportar el pastís. La tovallola hauria de ser una mica més gran que el pastís.
- Traieu el pastís i apagueu el forn. Deixeu que el pastís es refredi durant uns 5 minuts perquè pugueu fer-ho. Encara hauria d'estar lleugerament calent. Retalla l'extrem i els costats cruixents.
- Quan estigui llest per treure el pastís, pols la tovallola humida amb sucre en pols. Gire la torta cap per avall a la tovallola preparada. Retireu suaument el paper de pergamí i descarteu-lo.
- Roda el pastís a la tovallola. Comenceu amb el costat més petit i deixeu-lo anar. Establiu el pastís i deixeu-lo refredar mentre feu el farcit.
Per fer el farcit de guayaba:
- Utilitzeu un processador d'aliments, barregeu la pasta de guayabo, el suc, i el rostit fins que estigui purificat i prou fluid per estendre's.
- Suavemente desenrolleu el pastís i estigueu uniformement sobre el farcit. A continuació, arrossegueu el pastís fermament en una goma de gelatina, utilitzant la tovallola com a ajut i col·loqueu el costat de la costura cap a la part inferior. Si cal, retalla els extrems per tal que el rotllo sigui net i presentable.
- Col·loqueu el rotllo, enganxeu-lo cap avall, en un plat de servir i adorneu amb més sucre en pols. Servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodi | 252 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |