Aquest refrescant pastís d'escacs taronja és una postres sorprenent, i es pot gaudir en qualsevol moment de l'any! Amb suc de taronja fresc i ralladura ratllada i suc de llimona fresc, és brillant i esclata amb sabors cítrics.
He inclòs una recepta senzilla d'escorça de pastís, però podeu utilitzar una massa escorça congelada o un pastís refrigerat. Seguiu les instruccions per al forn parcialment d'una escorça de pastís.
El que necessitaràs
- Escorça de pastís: (o utilitzeu una closca de pastís de 9 polzades adquirit)
- 1 1/4 tassa de farina (tot ús)
- 4 unces de mantega (refrigerada, tallada en trossos petits)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre escassa (granulada)
- De 3 a 4 cullerades d'aigua gelada
- Ompliment:
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de farina (tot ús)
- 2 cullerades de farina de blat de moro
- 1/4 culleradeta de sal
- 6 cullerades de mantega (fosa)
- 2 cullerades de llet
- 1 taronja zested (ratllat finament)
- 1/3 tassa de suc de taronja (fresc espremut)
- 1 1/2 cullerada de suc de llimona (aproximadament la meitat d'una llimona)
- 4 grans
- ous (lleugerament batuts )
Com fer-ho
Escorça de pezuña
Col·loqueu els 1 1/4 tassa de farina, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de sucre en un processador d'aliments i un pols per barrejar. Afegiu la meitat de les peces de mantega refrigerada i pols 5 o 6 vegades. Afegiu les peces restants de mantega refrigerada i polseu 5 o 6 vegades més. Hauríeu de tenir trossos de mantega visibles en la barreja amb la mida de pèsols.
Espolvoreu unes 2 cullerades de l'aigua gelada sobre la farina i polseu unes quantes vegades.
Afegiu més aigua, al voltant de 2 a 3 culleradetes alhora, pulsant un parell de vegades després de cada afegit. Quan la barreja comenci a agrupar-se, giri-la a una superfície enharinada.
Amb les mans, amuntegeu-vos prou per donar forma a la massa en un disc. La sobrecàrrega de la massa pot provocar contracció quan el pastís es premsa, així que maneja-lo el menys possible.
Veure els conceptes bàsics de pastisseria de pastís - Fer una escorça perfecta de pastís
Embolcalla el disc en un embolcall de plàstic i refrigereu durant uns 45 minuts.
Escalfeu el forn a 375 F (190 C / gas 5).
Desplaceu el disc cap a un cercle de 12 polzades d'uns 1/8 polzades de gruix. Seguiu controlant i afegint farina a la superfície de treball si observeu un adhesiu.
Col·loqueu els pastissos a la planxa de pastís i encaixi la vora com vulgueu.
Alineeu la pasta amb paper o làmina de pergamí i ompli uns 2/3 de plena amb peses de pastís o fesols secs.
Cuinar durant 15 minuts. Retireu el pergamí o la fulla amb els pesos de la pizza. Pinxeu la massa tot i, després, cuido durant uns 5 minuts més, o només fins que comenci a veure un petit color.
Treure l'escorça a un bastidor i reduir la temperatura del forn a 350 F (180 C / Gas 4) .
Ompliment de taronja
En un recipient de mescla es combinen les 1 1/2 tasses de sucre, 1 cullerada de farina, farina de blat de moro, 1/4 culleradeta de sal, 6 cullerades de mantega fosa, llet, suc de taronja i sucs, el suc de llimona i el lleugerament batut ous. Barrejar amb un mesclador elèctric fins que estigui ben barrejat.
Aboqui la barreja de farciment de taronja a l'escorça de pastís parcialment cuita. Hornee (a 350 F (180 C / gas 4)) durant uns 40 a 45 minuts, o fins que estigui configurada. Comproveu que el pastís es pentinés després d'uns 20 a 25 minuts.
Si és necessari, poseu un escut de pastís o un anell de llençol casolà sobre les vores de l'escorça per evitar el bronzejat.
Traieu el pastís del forn i deixeu-lo enfriar sobre un bastidor. Calfreds abans de servir.
Serviu aquest pastís amb crema acabada de fer o desglaçat.
Potser també t'agrada