Per què el te de fulla suau és millor que els teixits?
S'ha parlat molt sobre per què els tés de fulla (com el te de fulla solta i el te de fulla sencera) són millors que els teabags. Tot i que cert és cert, la major part està formada per àmplies generalizacions, com ara "El te de les fulles soltes és sempre millor que les teabags". Aprengui el que diferencia les teflags de les tés de fulla, per què el te de les fulles sol ser millor que les teabags i com fer el canvi de teabags a te de fulla solta.
Te de fulla sencera vs teabags
"Te de fulla sencera" significa te que es compon bàsicament de fulles senceres i trencades.
Els teabags solen fer-se des del contrari: graus baixos de te , com pols i faldilles. La pols i els fannings són peces de te més petites, de manera que tenen una superfície més gran que les fulles senceres. Una superfície més gran significa més oportunitats per als olis essencials (el que fa que el te sigui saborós i aromàtic) per evaporar-se, deixant el te desquiciado i vell. La frescor pot ser un problema important amb les teabags típiques per aquest motiu, especialment si estan empaquetades en una caixa de paper amb embolcall de paper.
Alguns tipus de te (inclosos molts te verd japonès al vapor ) es trenquen naturalment durant el procés. No són tècnicament fulles senceres, fins i tot si es troben en el cim de la qualitat. També s'enfronten a alguns problemes de frescor, però la pèrdua de sabor s'agreuja amb graus molt petits de te (com pols i faldes).
Algunes teabags es fan amb te integral. No obstant això, les teabags de fulla sencera són l'excepció més que la regla.
Te de fulla solta vs teabags
El te de fulla solta és un te que no es prepara en una tetera.
Quan s'aprofita el te de fulles soltes , té (o hauria de tenir) espai per als tealeaves per absorbir l'aigua i expandir-se a mesura que s'inspiren. Això permet que l'aigua flueix a través de les fulles i extreure una àmplia gamma de vitamines, minerals, sabors i aromes a partir de les fulles.
Quan escales el te en una tetera, la seva infusió està limitada per la mida del teabag.
L'empaquetatge de te integral a un petit pa de llet no produirà una tassa molt saborosa. Durant molts anys, la indústria del teabag va adaptar el te al teabag. En omplir bosses de te amb partícules més petites de te (en comptes de fulles senceres), es va incrementar la superfície i la taxa d'infusió del te. Es va produir una cervesa més saborosa (encara que no particularment matisada). Va ser barat, fàcil i prou bo per al bevedor de te de "llet i sucre" mitjà, pel que va tenir èxit.
Més recentment, alguns comerciants de te han decidit adaptar el teabag al te. En lloc d'utilitzar graus de tast de te (fulles minúscules i trencades conegudes com "pols" i "fannings"), opten per graus més alts de te amb perfils i aromes de sabors més sofisticats. Estan aconseguint millors cerveses d'aquestes fulles que amb les teabags tradicionals, que els donen teabags de més grandària, "bosses de te" i "mitjons de te", a més de "bosses de piràmides" (teflags en forma de piràmide). Totes aquestes variacions de teabag permeten que les fulles s'expandeixin més que els teabags tradicionals, creant així una millor beguda.
Nota: Atès que les taxes d'infusió es produeixen a diferents taxes en teabags i amb te de fulla sencera, hi ha una diferència en els nivells de cafeïna a les teflags i el te integral .
Estandardització versus varietat
Malgrat aquestes innovacions en les teflags, molts coneixedors del te encara els desvien per dos motius principals. El primer té a veure amb l'adhesió a la tradició i el gaudi dels rituals de te que no inclouen teabags. El segon té a veure amb un enfocament més oriental, artesanal i alimentari al te.
Normalment, les teabags es combinen per a la normalització. Any rere any, un te de la botiga de queviures en particular tastarà el mateix. Això és perquè està barrejat amb tes de tot el món. Cada any, les quantitats de tes de cada lloc varien segons el preu i el perfil final del sabor que els proveïdors intenten assolir. Sovint, es fa una prima més alta en el preu i l'estandardització del te que en la seva qualitat i caràcter del perfil de sabor.
El te de fulla solta és sovint el contrari. El te de les fulles soltes pot ser un te d'especialitat d'una sola regió o fins i tot una sola porció d'una sola finca.
El seu perfil de sabor , aroma i aspecte varien d'un any a altre i de temporada a temporada. En general, els estats, les regions, els estils de processament i les estacions de creixement són coneguts per aromes i sabors particulars, però hi ha una gran varietat de sabors i aromes disponibles a partir de te de fulla suau que no pas a partir de mescles estandarditzades. Aquesta amplitud i profunditat dels perfils de te crida als menjadors (persones que estan molt interessades en els sabors dels aliments i la política), així com altres tipus obsessius (com ho demostra la tendència recent d'estels tecnològics que es tornen al te).
Com canviar a te de fulla
El te de la fulla pot semblar aclaparador al principi, però amb l'ajuda d'un amable teashop (en un detallista de te en línia amb bona informació sobre el producte) i alguns consells senzills, trobar i preparar tees que t'encantarà serà fàcil.
En primer lloc, pensa en els perfils de sabors que t'agraden en el te i després els busquis en te solt . Si prefereix el te negre , prova tés de fulla negra. Si t'agraden els tés amb sabor , és correcte la transició a un te amb sabor a fulla sencera. Pregunteu al vostre lloc web les recomanacions o consulteu les ofertes en línia de diferents empreses. Les mostres de te i el te dels clubs de mes poden ser bones maneres de provar nous tes.
Una vegada que hagueu seleccionat uns tés de fulles, descobreixi com elaborar el vostre te. Hi ha moltes opcions, i algunes són millors per a determinats tipus de te que altres. Li suggereixo mantenir-lo simple al principi. Aquí hi ha una llista de cinc maneres fàcils de preparar el te de la fulla (inclòs, sí, el te de fulla sencera a les teflags). Podeu obtenir més informació sobre la fabricació de cervesa i tast de te de fulla solta amb aquest te gratuït 101 e-course.
A continuació, amplieu els horitzons més. Si vau començar amb un te de fulla amb sabor, assegureu-vos de provar un te sense sabor, de tant en tant. Vostè pot trobar que ho prefereixi després que el paladar s'hagi desenvolupat una mica més! No tingueu por de provar proveïdors diferents. Penseu en la possibilitat d'invertir en un millor te ware. I, sobretot, segueix els teus gustos ! Si beu el que us agrada i s'inspira en una cosa que és bonica i sensata per a vosaltres, mai no tornareu a mirar les teflags de la mateixa manera.