01 de 06
Com fer fàcil Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles, Flickr CC 2.0 Hi ha gairebé tantes maneres diferents de preparar aquesta recepta de Szechuan ja que hi ha xefs xinesos! El clàssic Dan Dan Noodles està elaborat amb fideus frescos i té un tapat de carn elaborat amb carn de porc o carn picada i (generalment) vegetals de Sichuan preservats. Però hi ha moltes variacions.
El que trobareu a cada recepta de Dan Dan Noodles és una salsa especiada que inclou pasta de sèsam (la mantega de cacau és un substitut pràctic) i l'oli de xili calent. La majoria inclou el gambeta de Sichuan rostit, encara que de vegades es deixa fora de la salsa i es fa servir com a guarnició.
Aquesta recepta ràpida i senzilla de Dan Dan Noodles combina la salsa picant amb pasta de pasta seca. Podeu, per descomptat, substituir els fideus xinesos seques si ho desitja.
- Per a la salsa :
- 3 cullerades de pasta de sèsam (o mantega de cacauet)
- 1 1/2 cullerades d'oli de sèsam asiàtic
- 3 cullerades de vinagre d'arròs negre
- 2 cullerades de salsa lleugera de soja
- 1/2 cullerades de salsa de soia fosca
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 a 1 1/2 culleradetes de gingebre de Sichuan rostit *
- 3 culleradetes d'oli de xili calent **
- Opcional: 1 culleradeta de sucre granulat
- 1/4 tassa de brou de pollastre
- Per als fideus :
- 12 unces de fideus xinesos secs (o pasta)
- Per al guarniment :
- 1/3 tassa de cacauet torrat (picat)
- 4 cebes de primavera (o cebes verdes, picades finament)
* El ginebre de peix de Sichuan afegeix una picada a la salsa. Quant d'ús es redueix a les preferències personals. Si no esteu segurs, comenceu amb 1/2 culleradeta i feu una prova de gust. També podeu deixar-lo fora de la salsa i servir al costat com a condiment, cosa que permet que tots puguin ajudar-se. Aquesta recepta fa de 4 a 6 porcions.
** Una vegada més, quant d'afegir es redueix a les preferències personals.02 de 06
Combineu els ingredients de la salsa
Salsa de Dan Dan Noodles, Rhonda Parkinson En un petit recipient de mescla, afegiu els ingredients de salsa, començant amb la pasta de sèsam o la mantega de cacauet, l'oli de sèsam i el vinagre d'arròs negre, que es barregen per barrejar-se. Continueu whisking a mesura que afegiu els ingredients restants.
03 de 06
Prepareu l'adorn
timbrado / Getty Images Picar els cacauets rostits (pots fer servir un processador d'aliments o fer-ho de la manera antiga amb un morter i una pestilla). Picar finament les cebes de primavera .
04 de 06
Cuinar els fideus
Fideus de cuina per fer fideus Dan Dan, Rhonda Parkinson Cuini els fideus secs d'acord amb les instruccions del paquet. Escórrer en un colador. (No esbandeixi a menys que les indicacions del paquet diuen que ho fan).
05 de 06
Salsa els Tallarines
Addició de salsa a fideus per a Dan Dan Noodles, Rhonda Parkinson Col·loqueu els fideus en un recipient gran (preferiblement calent). Barrejar la salsa de nou i després remoure-la als fideus.
06 de 06
Serviu els fideus Dan Dan
Dan Dan Noodles, Flickr CC 2.0 Poseu els fideus a trossos individuals i adorneu-los amb la ceba i el cacauet picats.
Altres possibles guarnicions són les llavors de sèsam torrades, que milloraran el sabor nutritiu del plat. També podeu sortir del grans de blat de moro de Szechuan a la salsa i servir com a condiment o espolvorear els fideus.
Per convertir-lo en un plat principal vegetarià, afegiu una varietat de verdures crues, com ara brots de soja mung i pastanaga i / o cogombre a rodanxes.