Aquesta salsa de pasta italiana de xoriço es fa elaborant una salsitxa italiana i després es torna a coure amb salsa de tomàquet fresca.
La intenció és que utilitzeu carn de xoriço de porc italiana (no salsitxes en una carcassa), ja sigui calenta o suau i cuini-la com es cuini la carn mòlta.
Però si voleu fer servir salsitxes italianes a la carcassa, primer les fregiu en una paella, a continuació, afegiu una tassa d'aigua i cuini a foc lent durant 20 minuts, fins que es couin tots els embotits camí a través. A continuació, talleu els embotits i afegiu-los a la salsa al pas 6.
La salsa demana dos 28 oz. llaunes de tomàquets senceres, però podeu substituir els tomàquets picats, els tomàquets en cubs o el puré de tomàquet.
El que necessitaràs
- Tomàquet en conserva de 56 oz (dues llaunes de 28oz, senceres amb líquids)
- 1 1/2 lliures. Botifarra italiana (fresca)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 4 pastanagues (picades)
- 1 ceba mitjana (picada)
- 2 dents d'all (fines picades)
- 1 cullerada de sal (Kosher, o al gust)
- 2 culleradetes de sucre
Com fer-ho
- En una cassola gran i de fons pesat, escalfeu l'oli d'oliva durant un minut a foc mitjà.
- Afegiu-hi les cebes i les pastanagues, i sauteu-ho un poc fins que les cebes siguin translúcides, però no de color marró.
- Afegiu els tomàquets i l'all. Poseu a foc lent i cuini durant 30 a 45 minuts, sense destacar, fins que la salsa es redueixi lleugerament. Si ho voleu, podeu utilitzar una cullera de fusta per trencar tot el tomàquet mentre la salsa es torna a coure.
- Mentrestant, talleu la salchicha italiana i marró en una paella separada en una petita quantitat d'oli. Treure del foc, escórrer i deixar de costat.
- Treure del foc i passar per un molí d'aliments o puré en un processador d'aliments fins que estigui llis, treballant en lots si és necessari.
- Torneu la salsa a la olla, afegiu la botifarra daurada i cuini a foc lent durant 20 minuts més.
- Condimentar a gust amb la sal de Kosher i el sucre, tirar amb la pasta calenta cuita de la seva elecció i servir immediatament. Una àmplia pasta com fettuccine seria una bona opció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 340 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodi | 1.040 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 13 g |