Cintes petites de pasta
Fettuccine es refereix a un tipus de pasta que té forma de cintes llargues i planes. De fet, la paraula "fettuccine" significa "petites cintes" en italià. És una pasta plana i espessa que pot ser fresca o seca.
Disponible en fils llargs o en nius arrissats, la fettuccina és similar a la de tallarines, que també és una pasta amb forma de cinta. Al voltant d'1/4 polzades d'ample, les cintes fettuccines són una mica més estretes que els tagliatelles, que són d'uns 3/8 polzades d'ample.
Però són prou propers per ser gairebé intercanviables. Fettuccine és al voltant del doble d'ample d'una linguine, que generalment és d'1/8 d'ample d'ample.
Com que es tracta d'una pasta més gruixuda, la fettuccina es serveix generalment amb salses més pesades a base de carn. La pasta fettuccina funciona millor amb salses menys gruixudes, ja que les peces més grans de carn o verdures acaben separades dels fils de pasta en comptes de gaudir amb cada mos. Les salses de crema i les salses de tomàquet funcionen bé amb fettuccine.
Com es fa Fettuccine Pasta
La fettuccine està feta d'ou i farina i és molt fàcil de fer a casa, especialment amb una màquina de pasta. Fettuccine sovint es descriu com un dels primers tipus de pasta realitzada, amb els fideus llargs enrotllats i tallats a mà.
Per fer la massa, la farina i els ous es treballen junts , amb una mica d'aigua, si és necessari. A continuació, es posa en marxa, ja sigui a mà o mitjançant l'ús d'una màquina de pasta manual o motoritzada, fins al gruix desitjat i tallat en tires.
Alguns fabricants de pastes motoritzades fan l'operació completa de la barreja a través de l'extrusió i tall.
La fettuccina artesanal pot incloure altres ingredients com espinacs, bolets, all i herbes per elaborar pasta de fettuccina amb sabor o colors. Vostè pot trobar bosses de fettuccine en diversos colors i sabors.
De vegades, la textura d'aquestes varietats serà diferent de l'ou simple i la fettuccina farina.
Com que la farina de blat és un dels ingredients bàsics de la pasta, els que desitgin una dieta lliure de gluten poden buscar pasta sense gluten elaborada amb farina d'arròs o altres farines sense gluten. Els veganos necessitaven buscar una fettuccine feta sense ous.
La fettuccina seca pren entre 10 i 12 minuts per coure en aigua bullint i salada. La fettuccina fresca es cou en pocs minuts. La fettuccine fresca té una vida útil limitada de quatre a cinc dies més enllà de la data "millor per", mentre que la fettuccina seca es pot emmagatzemar durant un o dos anys més enllà de la data "millor per". La pasta fresca es pot congelar i mantenir durant sis a vuit mesos.
Plats amb pasta fettuccina
Als Estats Units, fettuccine alfredo és una de les receptes de pasta més populars. Fet amb una salsa alfredo cremosa, fettuccine alfredo es pot servir a simple o de vegades amb pollastre o gambeta. Està elaborat amb crema, mantega, formatge parmesà i pebre negre mòlt. Hi ha moltes variacions que intenten reduir les seves calories i eliminar els ingredients lactis.
Fettuccine carbonara és una altra recepta popular de fettuccine, elaborada amb bacó, crema, ous, julivert italià, formatge i pebre negre.
Pronunciat "fett-oo-CHEE-nee"
Errors ortogràfics comuns: Fettucini