Les verdures a la graella sempre són preferides, però els vegetals de primavera arrenquen amb força la barbacoa i la temporada de rostir. Aquestes verdures tendres i delicioses es barregen ràpidament amb una barreja de vinagre de vi negre i es preparen ràpidament a la brasa. Aquest plat és un plat lateral perfecte, però prou saborós per als vegetarians o veganos del grup.
El que necessitaràs
- 1 paquet d'espàrrecs (prop de 1 1/2 lliures / 680 g)
- 2 sencer
- carxofes
- 2 grans de carbassó
- 1 paquet de petites pastanagues d'arc de Sant Martí (6-7 totals)
- 4-6 grans cebes de primavera
- 1 llimona (tallada a la meitat amb llavors eliminades)
- Per al Marinade:
- 1/4 de tassa / 60 ml de vinagre de vi negre
- 3 cullerades / 45 ml d'oli d'oliva
- 1 dent d'all (picat)
- 1 culleradeta / 5 ml de sal
- 1 culleradeta de 5 / m l orenga
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
Com fer-ho
1. Retalla els fons de les espàrrecs d'espàrrecs de manera que tinguin uns 4 a 2 polzades de llarg. Rentar-se amb aigua freda, assecar-se amb tovalloles de paper i reservar-les. Tallar les tiges i els verds de les pastanagues i rentar-les a fons. Pat dry and set apart. Rentar les cebes, patxar-se sec, tapar-les al voltant d'1/4 "i tallar aproximadament 1/2" des de la part inferior (les parts verdes). Feu el mateix amb el carbassó, excepte tallat en franges diagonals (prop de 3-3 1/2 "de llarg i 1/2" de gruix).
Col·loqueu totes les verdures en una bossa de plàstic recarregable.
2. Combineu ingredients marinats en un bol petit. Batre per combinar i degustar el contingut de sal. Ajusteu-vos a les vostres preferències. Traieu 1 1/2 cullerades / 23 ml de marinada i col·loqueu-les en un altre recipient. Això s'utilitzarà per a la carxofa. Afegiu la marina restant a les verdures amb bossa. Segellar i moure acuradament els vegetals fins a cobrir uniformement amb adob. Col·loqueu a la nevera durant 20-30 minuts.
3. Mentre les verdures s'estan marinat. Porta 4-5 tasses d'aigua per bullir en una olla mitjana. Retalla les puntes apuntades de les carxofes i de les fulles apuntades al voltant del perímetre. Tallar a la meitat i fer servir una petita cullera, tregui acuradament els brous borrosos a l'interior de la carxofa. Una vegada que l'aigua s'hagi bullit, col·loqueu les carxofes a l'olla. Bullir durant només 5 minuts. Retireu ràpidament i col·loqueu-hi una tovallola neta o diverses capes de tovalloles de paper. Utilitzant les pinces, gireu acuradament per eliminar qualsevol excés d'aigua atrapat entre les capes. Deixeu refredar durant 10 minuts. Si les pastanagues que s'utilitzen són grans, utilitzeu aquest mateix mètode de cocció a foc. Deixeu-los refredar i raspallar-los amb marinada. Assegureu-vos d'ajustar-ho reservant més adob.
4. Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Una vegada que la graella ha arribat a la temperatura de cocció adequada, les reixes de la graella d'oli usen un gran parell de pinces, tovalloles de paper plegades i oli. Poseu-vos la tovallola de paper a l'oli i netegeu-vos diverses reixes per crear una superfície de cocció antiadherent.
5. Pinxeu l'embotida reservada al costat tallat de la carxofa i col·loqueu-les al costat tallat a la graella.
Afegiu les verdures restants a la graella i cuineu durant un total de 8-10 minuts, acuradament fent 1-2 vegades durant el procés de cocció.
6. Una vegada cuites, les verdures han de ser tendres però no massa toves. Col·loqueu-vos en un plat, escampeu-lo amb suc de llimona i feu servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodi | 524 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 8 g |