Butifarra de toffee de nous

Aquesta recepta de Buttery Nut Toffee produeix un toffee ric i fosc amb taques cruixents. Un dipòsit opcional de xocolata fos afegeix un toc final suau i dolç.

El que necessitaràs

Com fer-ho

1. Prepareu una paella de 9x9 tapant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent .

2. Combineu la mantega i el sucre en una cassola mitjana a foc mitjà. Remoure per fondre la mantega, i continuar agitant mentre la barreja es bull, fins a arribar a 240 graus ( fase de bola tova ).

3. Deixeu de remenar i continueu cuinant els dolços. Controleu els dolços amb cura i revuelva ocasionalment si sembla que té "punts calents" o que es posi massa marró en els llocs.

Si la barreja mai apareix separada, remeneu vigorosament fins que torni a ajuntar-se. Si ho desitja, utilitzeu un termòmetre de caramel per obtenir una lectura exacta.

4. Una vegada que la barreja arribi a 270 graus, gireu la calor a baix i mireu-la acuradament. Si utilitzeu una estufa elèctrica, és possible que vulgueu moure-la a un altre cremador que es torni a baixar, de manera que no es sobreescalfi. Cuina els dolços a la baixa fins que arriba a 306 graus, observant amb atenció i remenant només quan sigui necessari.

5. Tan bon punt el caramel arribi a la temperatura adequada, elimineu-lo de la calor. Afegiu les fruites seques i remeneu-les unes quantes vegades per distribuir-les, després aboqui els dolços ràpidament a la paella preparada. Inclineu la cassola per difondre el caramel fins a un gruix uniforme.

6. Deixeu que el dolç se senti durant uns minuts i, una vegada que comenci a posar-se, calculeu la part superior en quadrats amb un ganivet afilat amb un spray de cuina antiadherent.

7. Deixeu que el caramel es refredi totalment a temperatura ambient, i després ho separi al llarg de les línies marcades prèviament.

8. Si ho desitja, les peces de toffee es poden submergir en xocolata fos. Per preparar toffee d'aquesta manera, es fonen els xips de xocolata al microones, remenant-los cada minut per evitar cremar-los. Deixeu que la xocolata es refredi lleugerament, després introduïu trossos individuals a la xocolata utilitzant eines de captació o dues forquilles. Col·loqueu les peces submergides en una safata de forn folrada i deixeu-les instal·lar a la nevera.

9. Emmagatzemi el toffee en un recipient hermètic a temperatura ambient o a la nevera. El toffee submergit en xocolata s'ha d'emmagatzemar a la nevera, però se serveix a temperatura ambient.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 79
Greix total 6 g
Greix saturat 3 g
Greix no saturat 2 g
Colesterol 9 mg
Sodi 1 mg
Hidrats de carboni 7 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).