Els filets de filet tendres es serveixen amb una salsa tostada de mostassa d'all que s'enriqueix amb escalunyes, vi i crema. Teniu tot a punt per fer, i podeu tenir això a la taula en uns 20 minuts.
El que necessitaràs
- 4 6 unces filets de filet de vedella (
- filet mignon , 1-1 / 2 polzades de gruix)
- 1 culleradeta
- Salsa Worcestershire
- 1/2 culleradeta
- sal kosher
- 1/4 culleradeta de negre brut brut
- pebre
- 1 cullerada de mantega
- 1/4 tassa picada finament
- escalunyes
- 2 grans de clau
- all , picat
- 1/3 tassa de vi negre
- 1/2 tassa de brou de carn
- 1/2 tassa de crema pesada o batuda
- 2 culleradetes de Dijon
- mostassa
- Per adornar:
- Cebollí picat
Com fer-ho
Fregui la salsa de Worcestershire a ambdós costats de filets de filet mignon uniformement, després escampin sal i pebre.
Escalfeu una gran paella intensa a foc alt fins que estigui molt calenta, però no fumar. Afegiu 1 cullerada de mantega i remolí per embolicar la paella. Filet marró de 3 a 5 minuts d'un costat, aleshores girar i cuinar uns altres 3 a 5 minuts a l'altra banda amb una raresa poc freqüent. (Gireu només una vegada.) Retireu els filets de filet mignon i es mantingui calent.
A la mateixa paella sense fer, afegiu els escalunyes i l'all, remenant durant 30 segons. Escurceu acuradament el vi i remeneu-lo, raspallant els trossos daurats de la part inferior, uns 2 minuts. Afegiu el brou i fregui lentament. Cuini durant 3 minuts, a continuació, afegiu crema pesada i cuini fins que la salsa comenci a espessir, de 3 a 5 minuts. Batre a la mostassa de Dijon fins que estigui suau. Torneu els filets a la cassola, girant cap a coberta amb els dos costats amb salsa i calenta 1 minut.
Serviu la salsa de pa sobre filets de filet càlid i espolvorear amb ceballí picat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 494 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sodi | 544 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 53 g |