La col i la xoriço xinesa s'uneixen molt bé en aquest senzill plat casolà. Tant les salsitxes de xoriço xinès com la salsa de soia estan disponibles en els mercats asiàtics. La salsa de soja (Toban Djan) és una pasta fermentada que combina els xilis calents amb mongetes, també anomenades fava. Si no voleu afegir una espècie de midó / espessor d'aigua al final, reduïu la quantitat de brou de pollastre a 2 cullerades.
La col amb xoriço xinès serveix de 4 a 6 com a plat lateral.
El que necessitaràs
- 1 - 1 1/4 lliures suey choy (col Napa)
- 2 embotits de porc xinès (Lop Cheong)
- 2 cebes verdes (cebes, cebes)
- 1/4 tassa de brou de pollastre reduït de sodi
- 1 culleradeta (o al gust) salsa de beu calenta (Toban Djan) * o pasta de xili
- 1/2 culleradeta de sucre granulat
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 2 culleradetes d'aigua
- 2 cullerades de canola o oli de cacauet per escampar
- 2 Dents d'all, picats (prop de 3 culleradetes)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de vi d'arròs o de xerès sec
Com fer-ho
- Traieu el nucli de la col. Trosseja les fulles transversalment en trossos parells d'1 1/2 polzades d'ample. Tallar lleugerament la salchicha a la diagonal. Picar la ceba verda en trossos de 1 polzada.
- En un bol petit, combineu el brou de pollastre, la salsa de soja calenta i el sucre. En un bol petit separat, barregeu la farina de blat de moro i l'aigua.
- Preescalfeu un wok a foc mitjà-alt i afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all i la sal. Rebre durant 10 - 15 segons.
- Afegiu les parts blanques més baixes de la ceba verda i la salchicha. Refreda la salchicha durant 2 minuts.
- Empenyeu la salchicha als costats de la paella. Afegiu la col picada. Espolvoreu el vi d'arròs o el xerès. Remoure durant uns 1 1/2 minuts, fins que les fulles verdes es tanquen lleugerament.
- Restar la salsa i abocar-la sobre la col. Reduïu la calor i deixeu-ho coure durant 1 1/2 minuts. Afegiu les cebes verdes. Comproveu el condiment, afegiu-hi salsa de soja, sal o pebre, si ho desitja.
- Deixeu que la farina de blat de moro i la barreja d'aigua es recuperin ràpidament. Torneu a engegar la calor i afegiu la barreja al centre del wok, movent ràpidament per espessir-la. Remeneu per barrejar tot i servir-lo calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 179 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |