Recepta de llom de porc sense torrats

Per preparar aquesta recepta de llom de porc rostit, primer treparem un llom de porc desossat amb una senzilla barreja d'all i condiments i després la farem perfectament.

Tingueu en compte que la temperatura de destinació final per a aquest rostit de llom de porc és de 140 F a 145 F, que és mitjà. L'interior tindrà un bonic color rosat. Llegiu Com cuinar el porc per obtenir més informació sobre per què no és necessari cuinar el porc ben fet. Però si no esteu convençut, podeu ajustar-se en conseqüència.

Només cal recordar, independentment de la vostra temperatura de destinació final, tregui el rostit fins a cinc graus abans d'això i deixeu-lo anar a la costa fins a la seva donació final.

El que necessitaràs

• 1 (3 a 4 lliures) de llom de porc tallada sense desossar
• 4 a 5 daus d'all (picats)
• 1 cullerada. Sal kosher
• 1 cullerada.
• sàlvia fresca (picada)
• 1 cullerada. fulles de romaní fresques (picades)
• 1 cullerada. fresc
• fulles de farigola (picades)
• 1 cullerada. Pebre negre acabat de fer
• 2 cullerades.
• oli d'oliva

Com fer-ho

1. Aproximadament uns 30 minuts abans de començar a fer-ho, tome el llom de porc fora de la nevera i deixeu-ho seure a temperatura ambient.
2. Preescalfeu el forn a 450 F.
3. En un bol petit, combineu l'oli, l'all, la sal, el pebre i les herbes i barregeu-ho fins que es formi pasta.
4. Assecar el llom de porc amb tovalloles de paper i fregar-ho tot amb la pasta de condiment. A continuació, col·loqueu-lo en un estant en una paella poc profunda. Introduïu un termòmetre de carn en un angle lleuger al centre mateix del rostit. Si esteu utilitzant el tipus digital amb una funció d'alerta de temperatura, situeu-lo a 135 F i transfereix-lo al forn.

1. Asseu-ho durant 15 minuts, aleshores gireu la temperatura del forn fins a 300 F. Deixeu que el llom segueixi rostint durant altres 30 o 40 minuts o fins que la temperatura interna arribi a 135 F.
2. Tregui el rostit del forn i cobreixi-lo amb paper d'alumini. Deixeu-ho reposar de 10 a 15 minuts, durant el qual la temperatura interna del rostit creixerà al voltant de 140 F, en aquest punt està preparat per tallar i servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	596
Greix total	34 g
Greix saturat	11 g
Greix no saturat	16 g
Colesterol	197 mg
Sodi	1.010 mg
Hidrats de carboni	7 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	62 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).