Definició
(Nom científic: Brassica Pekinensis). Si bé hi ha diversos tipus de col xinesa, la varietat que més comunament associem amb la col xinesa és Napa Cabbage, la col de cap gran amb les fulles verdes pàl·lides, molt pàl·lides que normalment es troben al costat de bok choy als supermercats occidentals. Més saludable que les coles occidentals , Napa Col és rica en vitamina C i altres nutrients. Igual que el tofu, Napa Col absorbeix els sabors dels aliments que l'envolten.
Es menja crua a les amanides i sovint s'afegeix a picar i sopes en les últimes etapes de la cuina.
Quan seleccioneu la col de Napa, busqueu fulles verdes fermes que no siguin torturades o menjades per errors. Emmagatzemi la col en una bossa de plàstic a la secció més fresca de la nevera.
Punta de cuina
Forrejar un vapor de bambú amb Napa Col ajuda a evitar que els aliments s'adhereixin a la part inferior
També conegut com
Napa Col, Peking Col, Api Col
Exemples / receptes utilitzant el xinès (Napa) Col:
Col Crema Xinesa
Governors de pollastre
Col dolça i amarga