La pasta de Xile afegeix calor a aquesta barreja amb col xinesa (també anomenada Napa Cabbage o pel seu nom xinès, Sui Choy) i cebes verdes.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- La col xinesa (també anomenada Napa Col o Sui Choy)
- 1 clau d'all gran
- 2 cebes verdes (cebes)
- 2 cullerades d'oli vegetal (o oli de cacauet, per fregir)
- 2 a 3 culleradetes de pasta de xile (segons el gust)
- 1 cullerada de vi d'arròs xinès (o xerès sec o vi blanc)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 cullerada de sucre
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (barrejat en 4 culleradetes d'aigua)
Com fer-ho
- Esbandida la col i esqueix. Treure les fulles i tallar-les diagonalment en peces de 1 polzada. Picar finament l'all. Esbandida la ceba verda i es talla en llargs de 1 polzada.
- Escalfeu el wok i afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu la pasta de xile. Remoure durant 30 segons, després afegiu l'all. Revuelva-ho durant uns segons fins que fragui, i després afegiu la col.
- Refreda la col durant 1 minut, esquitxant-se amb el vi d'arròs o el xerès sec i remenant a la sal.
- Afegiu l'aigua. Baixeu la calor, tapeu-la i cuineu la col durant 3 minuts.
- Torna el foc a mitjà-alt. Revuelva el sucre i la ceba verda. Revuelva la salsa de soja si ho desitja.
- Empenteu la col als costats del wok. Deixa que la farina de blat de moro i la barreja d'aigua es mogui ràpidament i afegiu-la al mig, remenant ràpidament per espessir-la. Cuinar breument per barrejar tot junts. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 177 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |