Els teus amics i familiars t'encantaran aquesta deliciosa sopa de fesols. És una sopa excel·lent que s'ha de bullir a foc lent a la estufa o a l'estufa de llenya durant els mesos de tardor i hivern. Els grans fesols del nord, la ceba, l'api i el cansalada, elaboren una sopa d'ompliment abundant, ideal per al fred. Alguns fesols es puren per una sopa més gruixuda, però no dubteu a deixar-lo en brut i rústic.
Serviu la sopa amb pa cruixent o pa de motlle per submergir-se en la sopa. Afegiu una amanida per a una caiguda reconfortant o un sopar d'hivern.
El que necessitaràs
- 8 unces seques grans grans del nord
- 4 tasses d'estoc de pollastre (preferentment sense sal o baixa sodi)
- 3 talls de bacó (picat)
- 1 tassa de ceba (picada)
- 2 tiges d'api (picat)
- 4 dents d'all (picats)
- 1 full de llorer
- 1 culleradeta de suc de llimona
- Pebre (a gust)
- Sal (a gust)
Com fer-ho
- Esbandida i escull els fesols; remull els fesols durant la nit a l'aigua freda per cobrir-los. Cuini el cansalada en un forn neerlandès o una paella gran a foc mitjà fins que estigui cruixent. Treure, escórrer i reservar per usar com a guarnició.
- Afegiu la ceba, l'api i l'all als guisats de bacó. Sauté fins que estigui tendre. Afegiu fesols, brou de pollastre i llorer .
- Cuini fins que els fesols estiguin tendres, unes 2 hores, afegint aigua o brou addicionals segons sigui necessari.
- Quan els fesols estiguin tendres, retireu la fulla de llorer i es descarta. Puré 1/4 tassa de la sopa en un processador o batut de menjar i torni a la olla. Ajusteu la coherència amb més estoc o aigua si és necessari. Condimentar amb suc de llimona, pebre i sal.
- Serviu la sopa adornada amb formatge parmesà i cansalada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 433 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 14 g |