L'arròs al forn es considera la tarta britànica clàssica de tots els temps. Tinc un bon record de la meva mare de pastís d'ous per al te del diumenge, i és una cosa que faig regularment per a la meva família. Tanmateix, aquesta recepta és bastant especial i porta l'humitat de la crema d'ou a un altre nivell.
El crema d'ou al forn amb crema doble prové dels reconeguts cuiners de la Carlton School of Food a Yorkshire.
A casa, sempre anomenem aquesta crema d'ous de taronja, però també l'escoltarem anomenat Custard Tart, Custard Pie o Custard d'ou.
Un Tart de Bodegó d'Ous és tan ràpid i senzill de fer i és deliciós menjat lleugerament càlid, amb un centre delicadament temblorós. La crema d'ou es pot servir com a part d'un te de la tarda, simplement amb una tassa de te o cafè i també es fa un bonic pudding.
El que necessitaràs
- 350 ml./1 1/2 tasses de crema pesada (crema doble, Jersey si és possible)
- 350 ml./1 1/2 tasses de llet sencera
- 3 ous (sencer, lliure)
- 3 rovells d'ou
- 40 g./1 1/2 oz. sucre (rodes)
- 1 fava de vainilla (dividida però no raspada)
- 750 g./1 3/4 lb.
- pastisseria dolça
Com fer-ho
- Equip especial necessari: 1 x 25 cm de profunditat, estany de taronja estriat
- Porteu la llet, la nata i la vainilla a bullir en una paella.
- Barregeu els ous, les rovells d'ou i el sucre. A poc a poc, aboqui la llet i la crema bullides sobre la barreja d'ous batent constantment.
- Passeu la barreja de crema a través d'un tamís. Posar la vainilla de nou a la crema i el refredat.
- Gravi lleugerament la llauna de tarta. Desenganxa la pastisseria, fila la llauna de tarta i coure cecs. Una vegada cuita, retireu la pasta del forn, raspueu-la amb l'ou i col·loqueu-la al forn durant uns minuts fins que s'estableixi l'ou.
- Aboqui la barreja de crema fred a la tartera calenta. Agregui abundantment la nou moscada i agafeu-la a 130 ° C durant 10 minuts. Gireu el forn fins a 100 ºC i continueu cuinant fins que s'hagi configurat el pastís. Comproveu després de la primera hora i després regularment fins que la torta s'hagi definit completament.
- Una vegada cuita, retireu la pasta del forn i deixeu-la assentar durant una hora i, a continuació, refrigueu.
- Coma el mateix dia o almenys dins de dos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 360 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 211 mg |
| Sodi | 111 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 15 g |