La pastisseria bàsica és la pastisseria més fàcil de fer, és una pastisseria versàtil idònia per a plats dolços o salats. De vegades es requereix una pastisseria dolça, especialment per a postres i pastissos dolços, ja que afegeix sabor i profunditat addicionals. Una rica recepta de pastelería és similar al shortcrust bàsic però s'hi afegeix un ou i sucre. Aquesta pastisseria també es coneix com pate sucrée.
Encara que al principi sembli una mica pastissos enganxosos i rics, és més fàcil de manipular que la pastisseria bàsica. Però, com succeeix amb qualsevol recepta de pastisseria, el descans és la clau de l'èxit, una vegada que descansa a la nevera, la pastisseria es mantindrà en forma durant la cocció.
El que necessitaràs
- 225 g / 8 oz de farina de tot ús
- 110 g / 4 oz de mantega (cubs o una barreja igual de mantega i mantega)
- 25 g / 1 oz de sucre fi (o azucar fos)
- 1 ou de gamma alta
- Splash de llet per lligar
Com fer-ho
Aquesta quantitat fa rebosteria de 300 g (10 oz).
Col·loqueu la farina, la mantega i el sucre en un recipient net i net.
Fregar la mantega a la farina amb la punta dels dits fins que la barreja s'assembli a la melmelada fina, treballant el més ràpidament possible per evitar que la massa estigui calenta.
Afegiu l'ou a la barreja i utilitzeu una barreja de ganivet fred fins que la massa s'uneixi, afegiu-hi llet, una cullereta a la vegada, si la barreja és massa seca.
Emboliqui la massa en Clingfilm i escalfi durant un mínim de 15 minuts, fins a 30 minuts. Això ajuda a la pastisseria a descansar. També podeu rodar la pastisseria i descansar-la a la nevera. Depèn de tu.
La massa també es pot fer en un processador de menjar barrejant la farina, la mantega i la sal al recipient del processador, simplement barrejar-la acuradament en un ambient de pols. Quan la barreja s'assembla a la ralladura, afegiu l'aigua, lentament, a través de l'embut fins que la massa es reuneixi en una pilota. Embolcalla a Saran wrap / Clingfilm i escalfa com a dalt.
Utilitza la pasta en les teves receptes favorites. Normalment es cuinen al voltant de Fan / 170C / 325F / Gas 3
Aquí hi ha algunes receptes on podeu fer servir pastisseria dolça.
- Tarta de nata de mel i pi
- Recepta Tart Tart Bakewell
- Tart de crema d'ou al forn
- Recepta Tart curd de Yorkshire
La pastisseria dolça s'utilitza en qualsevol recepta dolça (endevés-la). El shortcrust senzill està bé, i per descomptat funciona molt bé. No obstant això, l'additiu de l'ou i el sucre és un cas més substancial amb només una lleugera lleugeresa. No domina el sabor del plat acabat.
Suggeriment: Utilitzeu quantitats iguals de farina de farina i pastís per a un pastís més lleuger.
Més consells per a pastissos de curta durada amb èxit
Quanta pastisseria que necessiteu: utilitzeu la meva calculadora de pastisseria
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodi | 411 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |