Hi ha algunes grans pastissos i pastissos britànics, i el Bakewell Tart és un d'ells, que es va originar a la pintoresca localitat de Bakewell, al districte de Derbyshire Peak. És fàcil de fer, és una deliciosa postres, i també fa una delícia de la tarda , un pudding o simplement un aperitiu amb una tassa de te.
Hi haurà arguments sobre el topping amb alguns que posen una guinda a la part superior. Aquest no és un pastís tradicional de Bakewell, sinó un modern assumpte del clàssic que és la recepta aquí.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria
- 200g (2 ¼ tasses) de farina de tot ús i simple
- pessic de sal
- 115 g (4 oz) de mantega, cubs o una barreja igual de mantega i mantega
- 2-3 cullerades d'aigua freda
- Per al farcit
- 2 cullerades de melmelada de gerds
- Mantega 150 g (5 oz)
- Sucre de 55 gr (¼ tassa)
- 3 ous mitjans, més 1 rovell, batut
- 150 g (1 3/4 tassa) d'ametlles mòltes
- Zest d'1 llimona mitjà
- 2 cullerades d'ametlles tallades
- 1 clara d'ou, lleugerament batut
Com fer-ho
Fer la rebosteria:
- Escalfeu el forn 170C / 325F / Gas 3.
- Tamís la farina en un recipient, afegiu la mantega i la sal.
- Fregar la mantega a la farina amb la punta dels dits fins que la barreja s'assembli a sorra (treballa tan ràpidament com sigui possible perquè la massa no es calenti).
- Afegiu l'aigua a la barreja una mica a la vegada i utilitzeu un ganivet fred agitar fins que la massa s'uneixi fins que es formi una massa suau però no enganxosa.
- Emboliqui la massa en un embolcall de plàstic i escalfi durant un mínim de 15 minuts, fins a 30 minuts.
Fer el bitxo:
- Desgastar la pastisseria en un tauler lleugerament enharinat a 5 mm de gruix. Engreixar i alineeu una llauna de tarta de 8 polzades i 20 cm de profunditat amb la pasta. Pinça la base tot amb una forquilla. Refrigerar a la nevera durant 15 minuts.
- Alineeu la caixa de pastís amb el paper de coure / greaseproof i ompliu-lo amb fesols. Cuini durant 15 minuts o fins que la pastisseria sigui d'un color daurat pàl·lid. Retireu els fesols, escampeu lleugerament l'interior de la pasta amb una mica d'ou i feu-ho coure durant 5 minuts més. Difondre la confitura de gerds a la base de la pasta. Deixeu de refredar.
- Crema la mantega i el sucre junts fins que estiguin pàl·lids amb una batuda elèctrica. Afegiu els ous batuts i el rovell d'ou una mica per vegada. Doblegueu suaument les ametlles a terra i la ralladura de llimona.
- Aboqui la barreja a la cassola de pastisseria i suaument la superfície per assegurar-se que tot el cas s'omple. Cuinar durant 20 minuts. Espolvoreu les ametlles escalonades a la superfície i escalfeu-les durant 20 minuts o fins que estiguin daurades i confeccionades.
- Deixeu-ho refredar i serviu amb crema de crema o crema.
Fer com a tartets individuals si ho preferiu. Per fer-ho, utilitzeu una llauna de muffin de 12 forats en lloc d'una llauna de pastís i seguiu els mètodes anteriors.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 768 |
| Greix total | 66 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodi | 385 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 18 g |