Un aperitiu de banquets popular, el pollastre embolicat en paper, està format per pollastre adobat que està embolicat en paper i cuinat. Si bé el pollastre embolicat amb paper normalment és fregit, també es pot cuinar al forn de 350 graus Fahrenheit durant 15 minuts. Es refredi lleugerament abans de servir.
Aquesta recepta es pot preparar per endavant fins a l'etapa freda o de coure i refrigerada o congelada. Torneu a la temperatura ambient abans de cuinar. Per fer aquest plat, necessitaràs 24 quadrats de 6 polzades de paper celofan, paper pergamí o paper d'alumini.
El que necessitaràs
- 2 lliures de pits de pollastre (desossats, sense pell)
- Per Marinade:
- 3 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades
- salsa d'ostres
- 1 gingebre de llesca (esmicolat)
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 1 cullerada de xerès
- 3 culleradetes de sucre
- 1/2 culleradeta de cinc espècies en pols
- Altres:
- 3-4
- Bolets secs xinesos (suavitzats i tallats en rodanxes fines, 24 llesques, 1 per a cada paquet)
- 3 cebes verdes (tallades fines a la diagonal, 2 a 3 llesques per cada paquet)
- 24 branquetes de coriandre (fulles de coriandre)
- 1 o 2 tasses d'oli de cacauet (o segons sigui necessari per fregir-les)
Com fer-ho
- Tallar el pollastre en rodanxes fines, aproximadament 2 1/2 polzades de llarg (per fer 48 llesques). Libra lleugerament a la part de darrere del pollastre a tendir.
- Combineu els ingredients de la marinada. Afegiu el pollastre. Tapar i marinar a la nevera durant 45 minuts. Afegiu els bolets i les cebes verdes i marines durant 15 minuts més. (Això permet que les verdures absorbeix l'adob).
- Per embolicar el pollastre: el pollastre embolicat en paper normalment està embolicat amb un estil envoltant. Agafeu un quadrat de paper i poseu-lo al davant.
- Afegiu 2 de les rodanxes de pollastre, 1 llesca de bolets, 2 rodanxes de ceba verda i una branca de coriandre (si així ho desitgeu) al centre, assegureu-vos de mantenir el farciment al centre i no a prop de les vores.
- Porteu el flap inferior sobre el pollastre. Doblar el costat dret cap al centre, després el costat esquerre, de manera que es superposi l'altre. Doble el tap superior cap avall, enganxant-lo dins de l'obertura per tancar el paquet. És molt important assegurar-se que els paquets estiguin ben segellats perquè no es filtri cap oli.
- Feu servir el wok de calor i afegiu-hi oli per a fregir-lo. Quan l'oli estigui llest, feu lliscar els paquets, uns 6 a la vegada per no sobrecarregar el wok. Fregui els paquets, remenant de tant en tant fins que el pollastre estigui cuinat (uns 3 minuts). Escórrer les tovalloles de paper. Continueu fregint la resta de paquets.
- Serviu els paquets de pollastre en un plat gran, decorat amb verds, si ho desitja. Els clients poden obrir els paquets amb escuradents o amb els dits.