La pasta de curri verd tailandès és sorprenentment fàcil de fer, i és molt més saludable i més fresc que la varietat comprada. Afegit a les vostres carns o mariscs favorits, fideus, verdures, tofu o gluten de blat, aquesta pasta crearà els currets suntuosos. O feu-lo servir per fer sopes delicioses o plats de fideus. Cuini amb la pasta de seguida, o emmagatzemeu-la al refrigerador fins a dues setmanes i utilitzeu-la tal com la necessiteu. La pasta també es pot congelar per a un ús futur. Gaudeix!
Consells
Si s'utilitza una pestilla i morter (com es representa): Posa totes les herbes seques i espècies junts per formar una pasta, a continuació, afegiu gradualment els ingredients humits, remenant fins que estigui suau. La vostra pasta de curri ja està a punt per utilitzar (vegeu a continuació els consells de cuina).
Per enganxar Vegetariana / Vegana: En lloc de salsa de peix i pasta de gambes, afegiu 1 cullerada. salsa de soia més 1/3 culleradeta. sal, tal com s'indica a la llista d'ingredients. Alternativament, podeu afegir 3 Tbsp. salsa de soja, però això tendeix a convertir la pasta verd marró en comptes de verd brillant, com un dels crítics d'aquesta recepta tan amablement observat.
Per a les receptes que utilitzen aquesta pasta de curri, vegeu el curri verd vegetarià tailandès (vegan) , o seguiu els passos següents.
Fer un curri verd tailandès amb aquesta pasta (+ més consells de cuina)
- Escalfeu un wok o una paella gran o una olla a foc mitjà-alt. Afegiu 2 a 3 cullerades. oli i remolí, afegiu-hi la pasta de curri verd. Revuelva-ho fins que estigui perfumat (1 minut), a continuació, afegiu 1 tassa i els ingredients curats (carn, marisc o tofu / gluten de blat + verdures). Cuina a foc lent fins que es cuinin els ingredients, afegint gradualment 1/2 a 1 pot cocotear llet fins que estigui satisfet amb el sabor / espessor / quantitat de salsa.
- A mesura que estigueu cuinant, també podeu afegir 2 a 3 fulles de calç de kaffir (tot esquerres) així com qualsevol restes de tija de llimona per a un sabor encara més gran.
- Quan es faci el curri, sempre es fa un sabor a gust per sal i espècies. Afegiu-hi més peix o salsa de soia, si no és prou salada, o alguns xilis vermells tailandesos acabats de tallar, si no són prou picants (o afegiu-hi un xiquet picat sec). Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco. Si és massa salat o dolç, afegiu-hi un suc de llima. Si és massa amarg pel vostre gust, afegiu-li un toc més de sucre. Acabeu el curri per aspersió de quantitats generoses d'alfàbrega fresca.
- Aquesta pasta també és excel·lent afegida als fideus, sopes o s'utilitza com a marinada de peix , marisc, pollastre o carn de porc. Per a la carn de boví o el bisó, em sembla millor convertir-lo en un curri (tal com s'ha assenyalat anteriorment), tallar la carn molt fins i afegir verdures com l'albergínia i els tomàquets picats. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 1 tija
- llimona (picada o 3 culleres de cullera d'espècies preparada congelada o embotellada, disponible a les botigues asiàtiques)
- 1 a 3 xilis verds (llescat, xilis verds tailandesos o jalapè)
- 1 escalunya (tallada a rodanxes o 4 cullerades de ceba morada picada)
- De 4 a 5 daus d'all
- 1 tros de galangal (o gingebre, en rodanxes fines)
- 1/2 tassa de coriandre (fresca picada)
- 1/2 tassa d'alfàbrega fresca
- 1/2 culleradeta. comí mòlta
- 1/2 culleradeta. Pebre blanc mòlt (disponible a la majoria de corredors d'espècies de supermercats)
- 1/2 culleradeta. coriandre mòlta
- 3 cullerades de got.
- salsa de peix (vegetarians: substituts 1 cullerada de salsa de soja)
- 1 cullerada. El
- pasta de gambes (disponible a les botigues asiàtiques, vegetarians: substitueixen 1/2 culleradeta de sal)
- 2 cullerades de got. suc de llima
- 1 cullerada. sucre morè
- 3 a 4 culleradetes. llet de coco (prou per combinar els ingredients junts)
Com fer-ho
- Col·loca tots els ingredients en un processador d'aliments, picador o batut.
- Processi bé per formar una pasta de curri verd tailandesa. Prova-ho amb sabor i sal. Si està massa salat, afegiu-hi una mica de suc fresc o de llimona. Afegiu més xile per obtenir més calor. La vostra pasta de curri ja està preparada per ser usada. Podeu embotir les restes i mantenir-les al refrigerador fins a 1 setmana. Congelar-se després. Gaudeix!