Recepta per cortesia de Georgetown Cupcake.
Aquestes pastissos de colibrí tenen un sabor fresc i afruitat. Es tracta d'un pastís de pastanaga amb sabor a les bananes. Fets amb plàtan, pinya i panses, aquests pastissos de colibrí fan unes bonitas postres per al Dia de la Mare, festes d'aniversari i Setmana Santa.
No et perdis: Cupcakes d'aniversari per a nens de totes les edats
El que necessitaràs
- Per pastissos:
- 1 pal de mantega sense sal, temperatura ambient
- 1 tassa de sucre granulat
- 2 ous, temperatura ambient
- 1 tassa de plàtans madurs (aproximadament 3 grans de plàtan)
- 1 cullerada de mel de trèvol
- 1/2 tassa de pecans picats
- 1/2 tassa de pinya triturada, escorreguda
- 1/2 culleradetes de pols per coure
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pols de canyella
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1 1/4 tassa de farina de tot ús
- 1/4 tassa d'aigua calenta
- Gelat de formatge crema de vainilla:
- 4 cullerades (1/2 pal) de mantega sense sal
- 4 tasses de sucre de confiteria, tamisat
- 1/4 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- 6 unces de
- crema de formatge
- Per a la decoració:
- 1/2 tassa de pecans picats
- Fondant blanc
- Color de menjar gel blau (o color que trieu)
- Pols de lluent comestible (opcional)
- Petit tallador de galeta amb forma d'ocell
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus. Panera de cupcakes estàndard de la línia 1 amb 12 tasses de forn.
- Tamisa la farina, la pols de coure, la canyella, la nou moscada i la sal en un recipient mitjà.
- Col·loqueu la mantega al bol d'un mesclador de peu o un mesclador elèctric de mà. Batre a velocitat mitjana fins que quedi mullat. Atureu-vos a afegir el sucre; copegeu la velocitat mitjana i la nata junts fins que s'incorporin bé, aproximadament 2-3 minuts.
- Afegiu els ous d'un en un, barrejant-los lentament després de cada afegit. Afegiu els plàtans puros i la mel i barrejar-los lentament per incorporar-los al batedor. Afegiu la pinya i barregeu lentament per incorporar-los al batedor. Afegiu les pacanes i barregeu-les lentament per incorporar-les a la massa.
- Redueix la velocitat a baixa. Afegiu una tercera part de la barreja de farina a la barreja de mantega, a continuació, afegiu poc a poc un terç de l'aigua calenta, batent fins que s'incorpori bé. Afegiu un terç de la barreja de farina, seguit d'un terç de l'aigua calenta. Deixeu de raspar-vos el bol quan calgui. Afegiu la resta de la barreja de farina, seguida de l'aigua calenta restant, i es batega fins que es combina. Tingueu cura de no barrejar la massa.
- Utilitzeu una cullera de gelat de mida estàndard per omplir cada paper de pastisseria amb pasta, de manera que els pous són dos terços plens.
- Torneu a coure durant 24 a 26 minuts (comença a revisar a les 24 minuts) o fins que un paquet de dents inserit en el centre d'una magdalena surt net. Transfereix la paella a un rack per refredar per complet.
- Per al gelat de formatge crema de vainilla: col·loqueu tots els ingredients al bol d'un mesclador elèctric equipat amb l'enganxi de paletes; batre fins ben combinat. Assegureu-vos de vèncer a alta velocitat durant almenys 1 minut per assegurar-se que el gel es lleuger i suau.
- Decorar les pastissos: Cupcakes refrigerats per línia al taulell. Transfereix el gelat de formatge de vainilla a una bossa de canonada plàstica, equipada amb una punta gran de metall rodó. Apliqueu un "remolí de la signatura" de gelat a sobre de cada pastís, començant al centre de la magdalena i aplicant pressió a la bossa, i passant per damunt la pastissera en un moviment circular, acabant novament al centre amb una explosió de pressió
- Pastar un petit color blau (o color de la seva elecció) en una peça de fondant blanc per aconseguir un color blau clar. Utilitzeu un laminador, feu servir una fina capa de fondant blau clar. Pols amb pols de brillantor comestible (opcional).
- Utilitzeu un mini tallador de galetes amb forma d'ocell, talla els colibres fondant. Deixeu que el fondant es endurezca durant 2 o 3 minuts.
- Formeu una petita pila de pebrots picats en cada pastisset i col·loqueu els colibres fondants per seure sobre les pecanes.
No us ho perdeu: Cupcake Recipes des de zero