Un pastís de poma britànic és el postre clàssic o el moment del temps del te. El pastís és l'arrel de la cocció i pràcticament tots els països tenen el seu propi estil. Aquest és un britànic tradicional, i també irlandès, un. La canyella és un sabor opcional, i no tradicional, al Regne Unit. Encara que es troba aquí més sovint ara ja que el sabor s'ha disparat des dels EUA.
Les pomes perfectes per a aquest pastís són Bramleys. Tenen un equilibri agradable de dolç a àcid, i proporcionen una bona tendresa quan es cuinen, el que els fa els millors. Si no teniu Bramleys, no dubteu a fer servir qualsevol poma de cuina bona . I, si s'adhereix realment, també hi haurà una bona poma de postres, tot i que les pomes no seran tan suaus quan estiguin cuites.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 1 2/3 tasses / 200 gr de farina de tot ús
- Pessic de sal
- 4oz./110g. mantega en cub (o una barreja igual de mantega i mantega)
- De 2 a 3 cullerades. aigua freda
- Per al farciment:
- 1 1/2 lb./700 g de pomes de cuina (pelades, corades i cuitades)
- 2 cullerades. suc de llimona
- 4 oz./10 g. sucre
- 4 a 6 cullerades. aigua freda
- Opcional: 1 cullerada. de canyella mòlta
- 1 oz./25 g. mantega
- 1/4 tassa de llet (més o menys, per esmalte)
Com fer-ho
Per a la rebosteria:
- Col·loqueu la farina, la mantega i la sal en un recipient gran i net.
- Fregar la mantega a la farina amb la punta dels dits fins que la barreja s'assembli a la melmelada fina, treballant el més ràpidament possible per evitar que la massa estigui calenta.
- Afegiu l'aigua a la barreja i utilitzeu un ganivet fred agitar fins que la massa s'uneixi, afegiu-hi més aigua freda una cullereta alhora si la barreja està massa seca.
- Embolcalla la massa al clingfilm i escalfeu-la durant un mínim de 15 minuts, fins a 30 minuts. Escalfeu el forn a 425F / 220C / gas 7.
Per al farciment:
- Mentrestant, cuini les pomes amb el suc de llimona i l'aigua en una cassola gran fins que estigui suau. Afegiu el sucre i la canyella a les pomes cuites. Treure del foc i afegir la mantega i deixar refredar.
- Desgastar la meitat de la pasta i filar un plat de 7 "(13cm). Col·loqueu la barreja de poma fresca i cuita a la cassola.
- Desenganxa la pasta restant per fer una tapa per al pastís. Humiteu les vores de la pastisseria al plat amb una mica d'aigua freda, tapeu-la amb la tapa, premeu les vores fermament i ajusteu-les per decorar-les.
- Pinteu la part superior del pastís amb llet i coure al mig d'un forn calent durant 20 a 25 minuts.
- Servir calent o fred amb crema, gelat o crema de crema .
Nota:
La massa també es pot fer en un processador de menjar barrejant la farina, la mantega i la sal al recipient del processador en un ambient de pols. Quan la barreja s'assembla a la ralladura, afegiu l'aigua, lentament, a través de l'embut fins que la massa es reuneixi en una pilota. Envolleu el plàstic i el refredat com abans.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 294 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 2 g |