El pastís de poma és un postre clàssic o el temps del te. Però, afegiu mores fresques, per a un nou toc, i tens un guanyador! Mores grasses exuberant sucs morats amb dolces pomes i sucre - deliciós.
Aquesta recepta de pastís de Blackberry i Apple és ràpida, senzilla i garanteix un resultat perfecte cada vegada. Utilitzeu les "pomes de cuina", o les pomes de Bramley , per obtenir el millor emplenament. "Menjar pomes" no s'endureixen de la mateixa manera, i són massa dolces. Si no teniu cap "poma de cuina" a la mà, escolliu una poma estrossejada com una Granny Smith.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 7 unces / 200 grams de farina a tot ús
- 1 sal de pessic
- 4 unces / 110 grams de mantega (cubs o una barreja igual de mantega i mantega)
- 2 a 3 cullerades d'aigua (fred)
- Per al farciment:
- 1 poma de pomes (varietat de cuina, pelada, coreduda i quarterada)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 4 a 6 cullerades d'aigua (fred)
- 5 unces / 40 grams de móres (fresc, rentat i netejat)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 unça / 25 grams de mantega
- 1 cullerada de llet (segons calgui)
Com fer-ho
- Col·loqueu la farina, la mantega i la sal en un recipient net i net.
- Fregar la mantega a la farina amb la punta dels dits fins que la barreja s'assembli a la melmelada fina, treballant el més aviat possible per evitar que la massa es faci massa calenta.
- Afegiu l'aigua a la barreja i, utilitzant un ganivet fred, agiteu fins que la massa s'uneixi, afegiu més aigua freda, una cullereta a la vegada, si la barreja està massa seca.
- Emboliqui la massa en un embolcall de plàstic i refredar durant un mínim de 15 minuts i un màxim de 30 minuts.
- La massa també es pot fer en un processador de menjar barrejant la farina, la mantega i la sal al recipient del processador en un ambient de pols. Quan la barreja s'assembla a la ralladura, afegiu l'aigua, lentament, a través de l'embut fins que la massa es reuneixi en una pilota. Tapa amb embolcall de plàstic i refredat tal com es mostra a dalt. Escalfeu el forn a 425F / 220C / gas 7.
- Mentrestant, cuini les pomes amb la llimona i l'aigua en una paella gran, fins que estigui suau. Afegiu el sucre i les móres a les pomes cuites. Treure del foc i afegir la mantega. Deixeu de refredar.
- Desgastar la meitat de la pastisseria i fer un plat de 7 a 13 cm. Col·loqueu la barreja de poma i mora refredada, farcida de pastisseria.
- Desenganxa la pasta restant per fer una tapa per al pastís. Amortir les vores de la pasta al plat amb una mica d'aigua freda, tapar amb la tapa i prémer les vores firmemente. Pengeu les vores per a una mica de decoració.
- Pinteu la part superior del pastís amb llet i coure a la part superior d'un forn calent durant 20 a 25 minuts.
- Servir calent o fred, amb crema, crema clot , gelat o crema de crema .