Aquesta recepta de pastisseria d'ametlles es pot utilitzar en moltes receptes tradicionals de pastisseria francesa, però realment apareix en plats amb cireres, albercocs o canyella. L'ús de la pastisseria de la crema només està limitat per la vostra imaginació; gracia una tarta senzilla o un gateau elaborat amb la crema rica. Els resultats seran igualment deliciosos.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa de llet (completa)
- 3 ou (només les rovells)
- 1/2 tassa de sucre
- 1/8 tassa de farina (tot per a ús)
- 2 cullerades de maicena (més 2 cucharaditas)
- 1 culleradeta d'extracte d'ametlles
Com fer-ho
En una cassola petita, escalfeu la llet a foc lent fins que estigui prou calent per a vapor. Mentre la llet s'escalfa, bata les rovells d'ou, el sucre, la farina i la farina de blat de moro fins que la barreja sigui completament suau.
Una vegada que la llet s'escalfi, afegiu la meitat, picant constantment, a la barreja d'ou. Afegiu la llet i els ous de nou a la llet calenta, seguiu remenant i escalfeu-la durant 1-2 minuts, fins que la crema arribi a 170 F en un termòmetre digital i és molt gruixut.
Retirar-lo de la calor, remoure l'extracte d'ametlles i refredar la crema de pastissos completament abans d'omplir pastissos.
Aquesta recepta de crema de pastisseria d'ametlles fa suficient crema de pastisseria per omplir una recepta de pastís tradicional o profiterol.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 215 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodi | 297 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |