La costella i la salsitxa cuites són un deliciós menjar confortable per a l'hivern. Els alemanys celebren l'hivern amb un "Gruenkohlfahrt", que és una caminada a poc a poc acompanyada d'aperitius i un sopar càlid després. La coloma cuita es barreja amb mostassa, cansalada i embotits per a un sopar nutritiu.
Fa de 2 a 3 porcions grans
El que necessitaràs
- 1 lliura ca, aproximadament 12 oz. netejat i picat
- 2 trossos de cansalada picats o 50 grams de "Bauchspeck" picats
- 1/2 ceba picada
- 2 culleradetes. brou de bou
- 1 cullerada. mostassa
- Opcional: pebre al gust
- 4 embotits diversos, com ara bratwurst, frankfurters o altres
- Llesca gruixuda de pernil (opcional)
Com fer-ho
- Limpio, elimineu la tija mitjana i trosseja. Blanch durant 1 minut en aigua bullint i escurrimiento. També podeu utilitzar el gelat congelat (semblant a l'espinac) si el podeu trobar (el kale congelat és molt popular a Alemanya).
- Marró el bacó en una paella, sauté la ceba i afegiu la calessa. Cuini durant 2-3 minuts i després afegiu aigua a coberta. Revuelva el bouillon de bou. Cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Afegir la mostassa i remenar. Col·loqueu els embotits i la carn a la part superior de la calella i cuini a foc lent durant altres 30 minuts. Pebre a gust, sal només després de tastar ja que la carn és salada.
- Servir amb patates bullides i patates daurades amb mantega i sucre.
Nota: tothom té diferents formes de menjar kale, una de les més famoses es diu "Gruenkohl und Pinkel" (també "Bregenwurst" o "Grützwurst") una salsitxa que tradicionalment contenia el cervell (ja no més), civada, cansalada i porc , i té gust de pebrería, clau d'olor, pebre i potser marjoram. Les receptes es mantenen en secret i cada família té el seu carnisser preferit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 315 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodi | 1,267 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 18 g |