Les versions tradicionals del palak paneer indi (espinac indi cremós amb formatge) i el plat similar de saag paneer estan elaborades amb un formatge suau que no té criança, anomenat paneer. Per als cuiners casolans als Estats Units, moltes versions occidentalizades d'aquesta recepta utilitzen el formatge ricotta per a un fascimile raonable en lloc del formatge paneer.
Aquesta recepta vegana i lliure de gluten per a l'indi palak paneer, però, utilitza tofu en lloc de paneer, per a un plat completament sense llet i vegana. Palak Paneer també és molt semblant al saag paneer, un altre favorit del restaurant indi, especialment per als vegetarians.
Aquesta recepta és vegetariana, vegana i també un sopar completament sense gluten i vegana . Si t'agrada fer simples menjars índics sense carn casolans, és possible que vulgueu veure més simples receptes vegetarians i veganes de l'Índia per intentar-ho aquí .
El que necessitaràs
- 1 paquet de tofu (empresa o tofu ferma, ben premsada i tallada en cubs d'1 polzada)
- 2 cullerades més 1 cullerada d'oli d'oliva
- 3 dents d'all (picats)
- 3 cullerades de pols de curri
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 cullerada de comí
- 1/4 culleradeta de gingebre en pols
- 2 cullerades d'aigua
- 1/3 tassa de iogurt de soja (si no es pot trobar simple, utilitza vainilla o llimona)
- 6 brots d'espinacs
Com fer-ho
- En primer lloc, escórrer i prémer bé el tofu. No estic segur de com fer-ho? Consulteu aquesta guia pas a pas de com es fa pressionar el tofu. Una vegada que el tofu s'esgoti i es pressioni, tallar-lo en uns cubs de 1 polzada (mossegada). Ara ja esteu preparat per anar.
- Sau el tofu i l'all en dues cullerades d'oli d'oliva fins que el tofu estigui lleugerament cruixent per tots els costats, d'uns 4-5 minuts.
- En una paella gran o un wok separats, escalfeu l'altra cullerada d'oli d'oliva. Afegiu el pols de curri, la cúrcuma, el gingebre en pols i l'aigua i, després, es barregi en el iogurt sense llet.
- Afegiu l'espinac, movent-lo per tapar-ho a la salsa de iogurt. Depenent de la mida de la paella, és possible que hàgiu d'afegir l'espinacle en lots. Es cuina ràpidament, així que continuï mantenint-se i afegiu-lo més ràpidament per garantir un temps de cocció relativament igual.
- Una vegada que l'espinac es cuinen completament, retireu la paella del foc i processeu la barreja d'espinacs en un processador o batut fins que estigui cremós (una bateria d'immersió serà útil per a aquest pas, si teniu un) o fins que tingui una textura agradable , tenint en compte que s'absorbirà una mica més d'humitat mentre es cuina i es refreda.
- Torneu l'espinya a la paella i afegiu el tofu saltejat. Cuinar i remoure fins que el tofu estigui ben barrejat amb l'espinac i el plat estigui completament escalfat.
- Serviu el seu palak vegetariano i el plat de soja al costat d'un arròs blanc o marró al vapor, o bé, barregeu-lo una mica i acompanyeu el vostre menjar casolà amb un altre gra sencer, com la quinoa o el vostre gra antic favorit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 53 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 12 g |