Si t'agraden espècies d' aliments indis com el curri o el gingebre, t'agradarà aquesta recepta vegana de pastanagues, pèsols i patates cuites a foc en una generosa quantitat d'espècies indígenes aromàtiques, com ara cardamom, comí, canyella, gingebre i cúrcuma amb pebre de pebre vermell.
Aquesta recepta de verdures barrejades índies indígenes és vegetariana i vegana , i tots els ingredients són sense gluten. Si no és que tingui totes les espècies a la mà, no dubteu a omplir-ne una o dues, però més que això, us perdreu l'autèntic sabor indi d'aquest plat.
Feu-lo un àpat complet al servei d'aquest senzill curri vegetal mixt al costat d'un arròs blanc al vapor i afegiu-hi una amanida verda al costat. Alternativament, mantingui el tema de l'Índia i el serveix juntament amb alguns naan casolans (pa torrat indi) .
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 cullerada de margarina vegana
- 2 dents d'all, picats
- 3/4 tsp de canyella
- 1/2 tès de cardamom mòlta
- 1/2 tsp de comí mòlta
- 3/4 tsp de cúrcuma
- 2 tsp de gingebre mòlta
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 2 cebes picades
- 4 tomàquets, picats o un 12 oz. Amb tomàquets en cubs
- 3 pastanagues, tallades a rodanxes
- 1 tassa de pèsols
- 2 patates tallades en trossos d'una polzada
- 1/4 cullerada de sal
- 3/4 tassa d'aigua
Com fer-ho
En primer lloc, en una paella o paella gran, escalfeu l'oli vegetal i la margarina a foc mitjà. Afegiu l'all picat juntament amb la canyella, cardamom, comí, cúrcuma, gingebre i pebre vermell, i després reduïu la calor fins a baix. Cuini per un minut, remenant una o dues vegades.
A continuació, afegiu les cebes tallades a la paella i sautee durant uns 3 minuts, o fins que les cebes es deixin obertes. Afegiu els tomàquets picats, les pastanagues, les pèsols, les patates, la sal i l'aigua.
Tapa la paella i deixa que les verdures es cuinin uns 20 minuts o fins que les patates acabin de cuinar i tendre. Mentre s'estan cuinant les verdures, consulteu-les una o dues vegades i doneu-les un cop d'ull ràpid. És possible que hàgiu d'afegir una mica més d'aigua al final del procés de cocció.
Un cop acabades de fer les verdures, retireu la tapa de la paella i serviu el curri vegetal mixt a l'arròs blanc o marró al vapor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 355 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 265 mg |
| Hidrats de carboni | 69 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 10 g |