Si creieu que no li agrada menjar les verdures, podria canviar d'idea quan descobreixi aquestes verdures senzilles i saludables cuites a foc en un curri de llet de coco senzill inspirat en els curri d'Índia i Tailàndia, però amb una combinació de sabors no particularment tradicional. ja sigui de cuina. Gairebé totes les verdures es faran en aquesta recepta, així que creieu. Intenta afegir espinacs per obtenir els teus verds o el blat de moro per a un canvi divertit.
En aquesta recepta vegetariana, vegana i sense gluten, una barreja de verdures, que inclou coliflor, mongetes verdes, pastanagues i carbassó, es cuinen a foc en salsa de curri de llet de coco a base de ceba, all, gingebre fresc, pebrot verd i abundant espècies índies, incloent la cúrcuma, el coriandre i el curri. Tingueu en compte que amb totes aquestes espècies delicioses, la recepta només demana una petita quantitat de sal, però si us agrada fer un salat més fort, podeu afegir un poc més al plat final.
Aquests vegetals tenen una mica de salsa extra, de manera que podreu servir-los a l'arròs, fideus (o fideus d'arròs, fins i tot!) O proveu-los amb un gra sencer , com el mill a la quinoa per a un sopar vegetarià complet.
Aquestes verdures mixtes de coco curats són vegetarians, veganos i sense gluten. Com fer curri vegetal casolà? Aquí hi ha més curris vegetarians de tot el món .
El que necessitaràs
- 1 ceba picada
- 3 dents d'all
- 1 cullerada. gingebre fresc picat
- 1 xilete verd mitjà, sembrat
- 1 cullerada. oli vegetal
- 1/2 culleradeta. pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta. coriandre mòlta
- 1 cullerada. comí
- 1 cullerada. pols de curri
- 1/2 de coliflor, picat
- 1 tassa de mongetes verdes
- 1 pastanaga, tallada a rodanxes
- 1 carbassó groc o verd, tallat a rodanxes
- 1 tassa de llet de coco
- 1/2 culleradeta. sal o al gust
Com fer-ho
- En primer lloc, col·loqueu la ceba, l'all, el gingebre i el xili verd en un processador d'aliments i processeu-la fins a arribar a la seva majoria suau.
- Transfereix aquesta barreja de ceba elaborada a una paella gran, juntament amb l'oli vegetal. Escalfeu la barreja d'oli i ceba junts a foc mitjà i deixeu-vos cuinar durant un minut o dos, remenant amb freqüència, afegiu-hi la pols de cúrcuma, coriandre, comí i curri i escalfeu-lo per un minut més.
- A continuació, afegiu-hi la coliflor picada, les mongetes verdes, la pastanaga, el carbassó i la llet de coco i remenen bé per combinar-la. Deixeu-vos generosament amb 1/2 culleradeta de sal o al gust.
- Tapar i deixar que les verdures es cuinen a foc mitjà a foc lent durant almenys 20 minuts, o fins que totes les verdures estiguin tendres. Una mica del líquid s'evapora a mesura que la barreja de verdures es refreda, així que no us preocupeu si sembla tenir una mica de líquid massa al principi.
Serviu les verdures curoses de coco sobre arròs blanc o marró, o proveu un altre gra sencer per a un complet sopar vegetariana i vegana .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 288 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 333 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 9 g |