Aquest ric, egg, lleugerament dolç, el pa de llevat existeix en gairebé totes les cultures de l'Europa de l'Est. En general, està trenat i es pot fer amb o sense panses. Els bohemis i els txecs ho criden houska. Els polonesos ho criden chalka , els jueus ashkenazis es refereixen a ella com challah . El pa és una reminiscència de brioche francès i és una llana estupenda, amb mantega o torrada. Les sobres són excel·lents en el púding de pa i makowki .
Pa de Pasqua d'Europa oriental
Receptes globals de pa de pasqua
El que necessitaràs
- 1 tassa de llet (calenta, però no més calenta que 110 graus)
- 4 unces (1 pal) de mantega
- 1 tassa de sucre (o menys, a gust)
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 paquets (4 1/2 culleradetes) de llevat sec actiu
- 1/4 tassa d'aigua (càlida)
- 2 ous grans (temperatura de l'habitació)
- 5 1/2 tasses de farina per a tot ús
- 1 tassa de panses daurades
- 1 gran ou batut (amb 1 culleradeta d'aigua per a rentar-se els ous)
Com fer-ho
- Afegiu la mantega, el sucre i la sal per escalfar la llet, remenant-se per combinar-la. Col·loqueu el llevat i l'aigua tèbia a la cassola d'un batedor de peu i, amb la fixació de la pala, remougue fins que quedi dissolt. Afegiu una barreja de llet calenta i 2 ous, i combineu-la.
- Afegir 3 tasses de farina i batre fins que estigui suau. Afegiu les panses i la resta de 2/2 tasses de farina i barregeu 5 minuts fins que estigui suau. La massa serà enganxosa.
- Raspeu els costats de la massa i deixeu-los anar al mateix recipient, tapats, fins que es doblin, aproximadament 1 hora. Vegeu aquest consell ràpid per augmentar més ràpidament.
- Amb un peix lleugerament enharinat, sacseja la massa i surt al tauler lleugerament enharinat. Si fa 1 pa gran, divideixi la massa en 3 peces iguals. Roda cada peça en una tira de 14 polzades de llarg i trenqueu les 3 làmines en una paella per a forjats de pergamí. Nota: Si realitzeu 2 pans, divideixi la massa en 2 peces iguals i, a continuació, divideixi cada meitat en 3 peces iguals, per un total de 6 peces.
- Fregui el pa amb una tela de plàstic untada i deixeu-la pujar fins que es doblin, uns 30 minuts.
- Escalfeu el forn a 350 graus. Brot d'ou renteu lleugerament el pa. Cuinar durant 30 minuts.
- Deixeu-lo refredar completament abans de servir. Emmagatzemar, cobrir, a temperatura ambient o llesca i congelar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 762 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 298 mg |
| Sodi | 481 mg |
| Hidrats de carboni | 104 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 15 g |