Aquesta versió fumada de la recepta de pollastre clàssic de la cervesa pren la temperatura cap avall perquè la cervesa no es bull. L'avantatge és que el vapor lleuger marinarà i humiteja el pollastre mentre ralentitza els rostits a la perfecció en un ambient humit.
El que necessitaràs
- 1 pollastre sencer
- 1 pot de
- cervesa
- 2 cullerades (30 ml) de ceba picada
- 2 cullerades (30 ml) vinagre de poma
- 3 clavats d'all picat
- Per condimentar Rub:
- 2 culleradetes (10 ml) de pols de xili suau
- 1 culleradeta (5 ml) de ceba en pols
- 1 1/2 culleradeta (7.25 ml) de sal
Com fer-ho
1. Precaliente el fumador. Rentar i tallar pollastre. Combineu els ingredients de condiment i fregui tot el pollastre.
2. Mentre s'escalfa el fumador, obre la cervesa i beu la meitat i només la meitat. Amb un obridor de llauna, talla la part superior de la cervesa. Afegiu la ceba, el vinagre i l'all a la cervesa.
3. Quan el fumador estigui llest, col·loqueu la cervesa al centre del bastidor. Col·loqueu acuradament el pollastre damunt la cervesa. És possible que hagueu d'obtenir una mica de creativitat per fer-ho bé.
Assegureu-vos que la cervesa està completament coberta pel pollastre. Feu fumar el pollastre durant 3 a 4 hores o fins que la temperatura interna de la cuixa i el pit arribi entre 165 i 170 graus.
4. Una vegada cuites, traieu-les del foc i col·loqueu-les en una taula de tallar. Carregueu pollastre amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 7 o 10 minuts. Tallar i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 349 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 1.097 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 34 g |