Receptes de guisat de vedella catalanes - Estofat de ternera a la catalana

Aquesta recepta per a l'Estofat de Vedella a la Catalana és fàcil i té un sabor únic, a causa d'un ingredient sorprenent: xocolata! Mentre que el guisat s'aboca, es prepara una olla d'arròs blanc per acompanyar-la.

El que necessitaràs

• 1/4 tassa d'oli d'oliva espanyol
• 2 lliures. guisat de vedella, tallat en galledes
• 1 cullerada. farina
• 8 oz. vi negre de vidre
• 4 dents d'all, tallats a la meitat
• 2
• cebes picades
• 2 tomàquets picats
• 1 pastanaga, tallada a rodanxes
• 1 pal api tallat
• 1 porro picat
• 1 oz. xocolata per coure (sense sucre)
• Piqueta de canyella - prop de 1/4 culleradeta.
• Sal i pebre a gust
• 1/2 tassa de vedella

Com fer-ho

Aquesta recepta es pot fer en una olla gran o una olla a pressió. Si utilitzeu una olla a pressió, el temps de cocció es reduirà a uns 30 minuts.

1. Picar l'all, la ceba, el tomàquet, la pastanaga, l'api i la fuita.
2. Aboca l'oli d'oliva en una olla gran amb un pesat fons, o la olla a pressió.
3. Escalfeu l'oli i afegiu-hi la carn de guisat cua. Marró la carn durant 3 o 4 minuts.
4. Afegir la farina i remenar. Afegir el vi i remenar. Cuini durant 1 minut.

1. Afegiu els alls, les cebes, els tomàquets, la pastanaga, l'api i la fuita a l'olla i remou els ingredients.
2. Talleu el quadrat de xocolata pel forn a la meitat i afegiu-lo a l'olla.
3. Afegiu l'estoc de carn a l'olla, remeneu-lo i torneu a bullir.
4. Si feu servir una olla estàndard, cobreixi parcialment i baixeu a foc lent. A continuació, deixeu-ho coure durant una hora a una hora i mitja, o fins que la carn estigui tendra.
5. Si feu servir una olla a pressió, poseu-vos a la tapa i es tanqui. Cuinar a alta pressió durant 15 minuts. Treure del foc i deixar que la pressió caigui de manera natural. Això pot trigar 10 minuts. Treure la tapa i cuinar a foc lent durant 10 minuts per espessir l'estoc.

Servir amb pa d'estil francès en un llit d'arròs blanc.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	927
Greix total	44 g
Greix saturat	14 g
Greix no saturat	23 g
Colesterol	203 mg
Sodi	809 mg
Hidrats de carboni	47 g
Fibra dietètica	7 g
Proteïna	75 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).