Aquest estofat de vedella fàcil fa un menjar d' un sol pot . Estofades com aquesta són receptes tradicionals, amb moltes variacions. Els ingredients típics espanyols com pebrots verds i vermells, juntament amb el pebre vermell fumat s'afegeixen al sabor. És fàcil de preparar picant i saltejant verdures i trossos de carn, després bullint a foc lent durant un parell d'hores. Aquesta recepta inclou instruccions de cuina de pressió, que redueixen el temps de cocció a uns 20 minuts. Els consells per cuinar amb una cuina a pressió inclouen els conceptes bàsics sobre com utilitzar una olla a pressió, que és un equip de cuina estàndard a Espanya.
Tota família espanyola té la seva pròpia versió preferida d'un estofat de vedella, amb molts ingredients diferents. Per tant, afegiu les vostres verdures preferides, incloses les pèsols, les mongetes verdes o les carxofes .
El que necessitaràs
- 1 ceba groga gran
- 1/2 pebrot verd
- 1/2 pebrot vermell o groc
- 3 dents d'all
- 5 pastanagues mitjanes
- 3 patates mitjanes
- 2 cullerades
- oli d'oliva verge extra per saltejar
- 1 1/2 lliures / 680 grams carn de guisat de carn de res (tallada en cubs)
- 8 unces de tomàquet aixafat
- 1 cullerada
- Pebre vermell espanyol
- 1 full de llorer
- 1 quart brou de carn de vaca (o aigua)
- Sal a gust
- Pebre a gust
Com fer-ho
- Prepareu les verdures. Peleu i trosseja la ceba i l'all. Netegeu les pastanagues, eliminant qualsevol brutícia i deixalles. Retalla els extrems de la pastanaga, després es talla en peces de 1 polzada. Traieu les tiges, les llavors i les membranes dels pebrots i tallar-les en trossos de 1 polzada. Peleu les patates i trossejades.
- Escalfeu unes quantes cullerades d'oli d'oliva en una olla gran. Salteu la ceba i l'all a la paella. Quan la ceba sigui transparent, afegiu-hi pebrots i segueixi cuinant, remenant de tant en tant.
- Aboca bistec i afegiu els trossos de carn al sofregit , donant carn a tots costats.
- Afegiu tomàquets picats, pastanagues, pebre vermell i fulla de llorer i remeneu-ho. Aboqui aigua suficient o brou de carn per a cobrir els ingredients.
Si no utilitzeu una olla de pressió: apagueu la calor i pugueu bullir, a continuació, a baixar la calor. Caldera a foc lent per 60-90 minuts. Afegiu aigua com calgui, remenant ocasionalment.
Si feu servir una olla a pressió: fixeu-vos a la part superior i aixequeu la calor a l'alçada. Quan la pressió s'ha acumulat, i és "silenciar", reduir la calor. Cuini durant 10-15 minuts a una pressió constant. Treure del foc i pressionar-lo Treure amb cura la tapa i verificar la carn. La carn ha de ser tendra. Si és necessària una cocció addicional, afegiu aigua si és necessari i protegiu la tapa. Després de tornar a aixecar la pressió, cuineu altres 5 minuts.
Nota: assegureu-vos de seguir el manual d'instruccions de la cuina. Moltes olles de pressió modernes permeten que els cuiners col·loquin la cuina a la pica i executeu aigua freda sobre la cuina per alliberar ràpidament la pressió.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 745 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 56 g |