Salmó adobat amb mantega d'herba

Es tracta d'un plat senzill però satisfactori que destaca la riquesa del bon salmó i els contrastos amb herbes fresques i brillants, i, per descomptat, tot és millor amb la mantega (tot i que podeu substituir l'oli d'oliva ). És important oliar bé el salmó i després començar a baixar la carn. A continuació, no mogui el peix durant un bon 4-5 minuts; això crea una bonica escorça. Acaba per fer un crisp al costat de la pell. Utilitzeu herbes fresques aquí. Com a acompanyament, serviu-ho al capdamunt d'alguns amanides de verdures amb un pa cruixent. Aquesta recepta serveix 4.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Escull el salmó a l'oli vegetal i la sal generosament.
  2. Obtenir la graella ben i calenta, i assegureu-vos que les reixes estiguin netes.
  3. Tallar el pal de la mantega a trossos i escalfar a foc mitjà en una olla petita.
  4. Col·loqueu el salmó a la graella, cara cap amunt. No ho moguis durant almenys 3 minuts, fins i tot per a un filet de sockeye fi. Per a una gran llosa de salmó rei, és possible que necessiti 6 minuts. Mireu els costats del peix: voleu veure que es torna opac gairebé a la meitat abans de tirar el peix. Prova abans de girar-la: el salmó pot quedar-se en pocs llocs, però la major part d'això hauria de venir quan intenteu girar amb una espàtula. Desmunteu els punts enganxosos abans de girar-los.
  1. Mentre el salmó està a la planxa, fregiu les fulles de sàlvia senceres a la mantega. Quan hagin acabat de fer tremolar, traieu i deixeu escórrer les tovalloles de paper. Afegiu el farigola i el julivert i apagueu la calor.
  2. Feu lliscar el salmó al costat de la pell i cuini durant 2-5 minuts.
  3. Aconsegueix els plats preparats col·locant un llit de verdures d'amanida sobre ells. Prefereixo una barreja de verdures infantils, com la mesclun mix.
  4. Per servir, posa un tros de salmó a cada plat, el que es vegi millor, la pell o la carn. Aboqui una mica de la mantega d'herbes sobre el salmó i la part superior amb una fulla de salvia fregida o dues. Servir amb les falques de llimona.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 1296
Greix total 97 g
Greix saturat 37 g
Greix no saturat 33 g
Colesterol 405 mg
Sodi 838 mg
Hidrats de carboni 1 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 101 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).